Quatre des plus grands producteurs de pommes de terre d'Australie souhaitent convertir 100 % de leurs déchets de pommes de terre en bénéfices commerciaux grâce à leur partenariat avec le Fight Food Waste Cooperative Research Center (CRC).

Au cours des trois prochaines années, Le Groupe Mitolo, Zerella frais, Thomas Foods International Fresh Produce, La Compagnie de pommes de terre d'Australie du Sud, en collaboration avec l'Association de l'industrie ; Pommes de terre Australie du Sud Inc, et l'Université d'Adélaïde investira près de 1 million de dollars dans cette recherche et développement pour économiser jusqu'à 100, 000 tonnes de pommes de terre sont actuellement gaspillées chaque année.

Le directeur général de Potatoes South Australia, Robbie Davis, déclare qu'il s'agit d'une opportunité fantastique pour l'Australie, en particulier l'Australie-Méridionale car c'est le plus grand État producteur de pommes de terre.

« Nous voyons jusqu'à 40 % des pommes de terre rejetées parce qu'elles ne répondent pas aux spécifications de vente au détail. Dans le même temps, l'Australie en importe 20, 000 tonnes de fécule de pomme de terre chaque année, et cela n'a tout simplement pas de sens que nous n'utilisions pas ces énormes volumes de pommes de terre à d'autres fins, " elle a dit.

L'un des principaux objectifs de ce projet est le développement potentiel d'une industrie australienne de la fécule de pomme de terre qui fournirait des revenus supplémentaires aux entreprises australiennes de pommes de terre; potentiellement 1000 $ la tonne pour l'amidon extrait au lieu de la valeur actuelle de 0 à 10 $ la tonne pour les déchets.

« La fécule de pomme de terre est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, issus des bioplastiques et des emballages, aux revêtements et adhésifs. Nous voulons aussi utiliser les déchets des déchets, donc après avoir extrait la fécule de pomme de terre, il y aura d'autres opportunités d'utiliser les déchets résiduels de cette première étape, " dit Mme Davis.

Les quatre entreprises australiennes de pommes de terre qui se sont associées au Fight Food Waste CRC sont des chefs de file dans leur industrie et reconnaissent l'opportunité que cela représente pour l'industrie.

Le professeur Vincent Bulone de l'Université d'Adélaïde dirige ce projet de recherche depuis son centre d'analyse de classe mondiale pour l'analyse des glucides complexes, Adélaïde Glycomique. Le projet s'inscrit dans la priorité d'engagement industriel de l'Université sur l'agroalimentaire et le vin.

« Il existe différentes formes d'amidon dans les pommes de terre qui peuvent être utilisées dans différents produits. Par exemple, les recherches existantes suggèrent que les amidons les moins digestes des pommes de terre, les amidons dits résistants, " peut être utilisé pour fabriquer des prébiotiques supérieurs qui aident à prévenir les infections, " dit le professeur Bulone.

"Un autre composant d'amidon connu peut être utilisé pour concevoir des aliments à faible IG, et les peaux des pommes de terre elles-mêmes contiennent des bioactifs qui peuvent être utilisés pour une gamme de produits commerciaux comme les nutraceutiques. »

Le PDG de Fight Food Waste CRC, le Dr Steven Lapidge, est ravi d'avoir un tel projet de transformation en cours si tôt dans le parcours du Fight Food Waste CRC et voit le partenariat entre tous les producteurs de pommes de terre comme un excellent exemple de ce que les CRC peuvent accomplir.

« Nous cherchons à développer de nouveaux produits à partir des flux de déchets actuels qui apporteront des bénéfices supplémentaires aux producteurs de pommes de terre grâce aux ventes nationales et à l'exportation.

« En investissant dans la recherche et le développement, nous visons à offrir de nouvelles opportunités commerciales à haute valeur ajoutée aux participants de ce projet.

"Ce projet est exactement l'objet du CRC ; il apporte un réel avantage aux entreprises australiennes sur l'ensemble de la chaîne de valeur."