Lors de vos achats en ligne, les participants interrogés ont dépensé plus d'argent, acheté plus d'articles, et dépensaient moins en bonbons et desserts que lorsqu'ils faisaient leurs courses en magasin, selon une nouvelle étude dans le Journal de l'éducation nutritionnelle et du comportement .

Dans les années récentes, l'épicerie en ligne a connu une croissance exponentielle. Pour décrire les habitudes d'achat d'épicerie des personnes qui ont fait leurs achats en ligne et en magasin et évaluer si les acheteurs ont acheté moins de produits malsains, articles sensibles aux impulsions en ligne, 137 acheteurs domestiques primaires dans le Maine qui ont fait au moins une fois leurs achats en magasin et en ligne (avec ramassage en bordure de rue) ont été étudiés pour 5, 573 transactions totales de 2015-2017.

« Il y avait des différences à la fois dans la quantité et les types d'aliments achetés lors de l'achat en ligne par rapport à en magasin. Lorsque les participants à l'étude faisaient leurs achats en ligne, ils ont dépensé environ 44 % de plus par transaction, et ils ont acheté un plus grand nombre et une plus grande variété d'articles que lorsqu'ils ont fait leurs achats en magasin, " a déclaré l'auteur principal Laura Zatz, ScD, MPH, Département de nutrition et Département des sciences sociales et comportementales, Harvard T.H. École de santé publique Chan, Boston, MA, ETATS-UNIS. « Nous avons également constaté que les achats en ligne étaient associés à une réduction des dépenses par transaction en bonbons, desserts froids ou glacés, et les desserts à base de céréales comme les biscuits et les gâteaux."

Les dépenses en boissons sucrées et en collations sucrées et salées n'ont pas changé lorsque les consommateurs faisaient leurs achats en ligne plutôt qu'en magasin. Les chercheurs ont découvert que les acheteurs en magasin dépensaient en moyenne 2,50 $ de plus par transaction en bonbons et desserts.

Lorsque l'on considère pourquoi il n'y avait pas de différence entre l'achat en ligne et en magasin de collations sucrées et salées et de boissons sucrées, les chercheurs ont émis l'hypothèse que ces éléments pourraient ne pas être aussi sensibles aux impulsions que prévu à l'origine malgré leur emplacement bien en vue dans les embouts et les présentoirs de caisse.

« Les boissons sucrées et les collations pourraient avoir été un achat prévu pour de nombreux membres de notre échantillon d'étude. Cela correspondrait à d'autres recherches de l'industrie montrant que ni les collations sucrées et salées ni les boissons sucrées ne font partie des cinq principales catégories d'achats alimentaires imprévus, " a déclaré l'auteur principal Eric Rimm, ScD, Professeur d'épidémiologie et de nutrition au Harvard T.H. École de santé publique Chan.

« Avec de plus en plus de personnes faisant leurs courses en ligne, il sera vraiment important de comprendre comment cela impacte le profil nutritionnel des aliments qu'ils achètent, " dit le Dr Zatz. " C'est encourageant, nos résultats suggèrent que l'épicerie en ligne est associée à une réduction des dépenses pour plusieurs articles malsains. Cependant, nous voudrons surveiller les habitudes d'achat pour nous assurer que les tactiques de marketing en ligne sophistiquées, comme les annonces pop-up personnalisées, n'ignorez pas cela." L'évaluation de l'évolution des pratiques de marketing dans le cadre de l'épicerie en ligne sera un domaine important pour une enquête future, d'autant plus que de plus en plus de consommateurs utilisent l'épicerie en ligne pendant la pandémie de COVID-19.