Le verrouillage du début de 2020 a renforcé la confiance dans la cuisine et la préparation de repas plus sains, et pourrait offrir des moments propices à l'apprentissage pour promouvoir une alimentation plus saine à long terme, dit une nouvelle recherche de Teagasc.

L'étude, sur la base d'une enquête en ligne menée auprès de 651 adultes en Irlande et publiée dans le Journal irlandais de recherche agricole et alimentaire , montre comment le premier confinement pandémique du début au milieu de 2020 a forcé les gens à changer leurs habitudes de shopping et de cuisine.

Les chercheurs ont découvert que les acheteurs irlandais étaient plus susceptibles de se rendre au magasin avec une liste pendant la première période de verrouillage, et planifiez les repas de la semaine à venir. Les consommateurs ont également passé plus de temps à cuisiner à la maison et plus de temps à préparer leurs repas.

Malgré des rapports anecdotiques, la plupart des acheteurs irlandais ne semblaient pas stocker de denrées alimentaires, bien que les gens achetaient de plus grandes quantités de riz et de pâtes. Un peu plus de farine et d'œufs ont également été achetés, reflétant l'importance croissante de la pâtisserie.

Les personnes interrogées ont également déclaré qu'elles avaient gagné en confiance pour cuisiner et préparer des repas plus sains, et a jeté moins de nourriture pendant le verrouillage. Les compétences culinaires auraient augmenté, surtout pour faire du pain.

Les changements n'étaient pas tous positifs, toutefois. Le plaisir du shopping s'effondre, les consommateurs affirmant que c'était devenu plus stressant, chronophage et frustrant.

Professeur Maeve Henchion, chercheur à Teagasc et l'un des auteurs de l'étude, considère que l'augmentation de la planification et de la préparation des repas est positive pour notre santé. « Du point de vue de la santé publique, cela pourrait être un moment propice à l'apprentissage. Nous pourrions aider les gens à identifier des aliments plus sains et à développer leurs compétences culinaires, " elle dit.

"Plus les gens cuisinent un repas à partir de zéro, plus ils ont une appréciation de ce qui se passe en eux. Et plus ils transmettent ces compétences à la génération suivante, les régimes alimentaires plus diversifiés qu'ils ont. » La planification des repas encourage une alimentation plus saine, Elle ajoute.

Toujours, la question reste de savoir si ces nouveaux comportements se poursuivront ou si les gens reviendront aux comportements d'avant le verrouillage à la fin de la pandémie et qu'ils auront moins de temps à la maison. "Si nous pouvons amener les gens à intégrer certains de ces comportements, ils auront une alimentation plus saine, " dit le professeur Henchion.

Certains des changements que nous avons observés pendant la pandémie de COVID-19 sont probablement là pour rester, prédit-elle. "Sécurité alimentaire, une bonne hygiène et l'accent mis sur l'hygiène dans les supermarchés continueront d'être importants. Les gens sont devenus vraiment conscients de choses comme des chariots de courses propres et autres."

L'enquête irlandaise faisait partie d'une enquête internationale dans 38 pays coordonnée par l'Université d'Anvers. se sentir plus connecté et avoir plus de temps, alors que les restricteurs agités avaient un sentiment de connexion plus faible depuis le verrouillage et un sentiment plus fort d'agitation et de nervosité.

Les comportements et les attitudes des consommateurs dans différentes catégories étaient quelque peu différents; les restaurateurs agités ont eu des changements d'attitudes envers le shopping plus importants par exemple que les copers COVID, le voir plus négativement pendant le confinement qu'avant le confinement.