Voici pourquoi:

* Sensibilité à la température: Les enzymes sont des protéines et les protéines sont très sensibles à la température. Chaque enzyme a une plage de températures optimale où elle fonctionne mieux. Les enzymes humaines sont optimisées pour la température relativement stable de notre corps (environ 37 ° C ou 98,6 ° F).

* Températures des sources chaudes: Les sources chaudes peuvent avoir des températures allant du simple chaud à extrêmement chaud, dépassant souvent 100 ° C (212 ° F).

* dénaturation: À des températures nettement plus élevées que leur plage optimale, les enzymes subissent une dénaturation. Cela signifie que leur structure change, perdant leur forme spécifique et le site actif nécessaire pour catalyser les réactions. Une enzyme dénaturée n'est plus fonctionnelle.

en résumé: La chaleur extrême d'une source chaude dénaturait rapidement les enzymes humaines, les rendant inutiles. Les organismes vivant à des sources chaudes ont évolué des enzymes spécialisées qui peuvent résister et fonctionner à des températures élevées.