Les préoccupations sanitaires et environnementales modifient l'attitude des Australiens envers la consommation de viande, ce qui nous pousse de plus en plus à adopter un régime végétarien ou végétalien.

Des chercheurs de l'université La Trobe, de l'université Griffith et de l'université de technologie du Queensland ont interrogé plus de 3 000 Australiens sur leur point de vue sur l'alimentation et les habitudes alimentaires.

32 % des participants ont déclaré avoir réduit leur consommation de viande au cours des 12 derniers mois.

Le chercheur de l'Université La Trobe, le Dr Matthew Ruby, a déclaré que l'impact environnemental était un facteur clé pour convaincre les gens de réduire leur consommation de viande.

"De nombreuses recherches menées ces dernières années ont montré que les régimes végétariens et végétaliens sont des options efficaces pour limiter la déforestation et soutenir la sécurité alimentaire mondiale", a déclaré le Dr Ruby.

"Il y a quelques années, notre équipe de recherche a découvert que la plupart des Australiens ne pensaient pas que la réduction de la consommation de viande était une action pro-environnementale efficace. Cette étude suggère donc que la compréhension des gens est en train de changer."

L'étude a montré que la volaille est le produit carné le plus consommé et les légumineuses la source de protéines végétales la plus consommée.

L'étude, menée en collaboration avec Nourish Plant-Based Living, a également montré que si de nombreux Australiens souhaitent manger plus d'alternatives à la viande, ils sont souvent frustrés par leur disponibilité irrégulière dans les magasins et les restaurants.

Plus de la moitié des personnes interrogées ont déclaré que la disponibilité et la variété des options constituaient un obstacle majeur au choix d'aliments à base de plantes, en particulier au restaurant.

La chercheuse principale, le Dr Carla Riverola, Griffith Business School, a déclaré que cette découverte montre que le marché australien ne répond pas encore à la demande.

"L'alimentation à base de plantes a été l'une des plus grandes tendances alimentaires mondiales de la dernière décennie et, malheureusement, certains détaillants et restaurants alimentaires ne se sont pas encore mis au courant et manquent des opportunités commerciales potentielles", a-t-elle déclaré.

"Notre étude montre vraiment que si vous dirigez un restaurant, n'avoir qu'une seule option végétalienne ou végétarienne sur le menu ne suffit plus.

"Les attentes ont changé, de sorte que les consommateurs iront simplement ailleurs où plus d'options sont offertes", a déclaré le Dr Riverola. + Explorer plus loin

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