La fermentation donne au monde certains de ses aliments et boissons les plus délicieux, comme le fromage, Chocolat, Bière, vin, et plus.

Maintenant, cela peut nous donner un régal pour nos oreilles :la musique.

Sur la base des recherches de Joshua Rosenstock, professeur agrégé de médias interactifs et développement de jeux et sciences humaines et arts, il s'avère que les processus chimiques de fermentation peuvent être utilisés pour créer des mélodies spontanées. Rosenstock a construit plusieurs expositions d'art appelées Fermentophone pour montrer comment la fermentation peut faire de la musique.

"C'est un projet sur lequel je travaille depuis cinq ans, " dit Rosenstock, qui a un fort intérêt pour la nourriture et la musique. "C'est de l'art ouvert avec un résultat fortuit."

Et maintenant, cet art sera affiché.

Rosenstock et Fermentophone se rendront samedi au Harvard Museum of Natural History, 8 février pour son je <3 Exposition scientifique, qui est ouvert au public jusqu'au 23 février. Ici, ainsi que deux événements « Meet the Artist » à l'exposition le 18 février, 10h-11h, et le 22 février, 14h-15h, Rosenstock présentera une installation multimédia de plus de 50 pots « living food-art », créé en collaboration avec des membres de la communauté locale.

"C'est une exposition qui fait appel à tous les sens, " il dit.

Le fermentophone fonctionne comme ça :d'abord, différents fruits et légumes sont placés dans des bocaux en verre et fermentés selon les processus de fermentation séculaires utilisés pour fabriquer des choses comme la choucroute et le vin. Au début de la fermentation, la levure - ou les bactéries - présentes dans les aliments se nourrissent des sucres des aliments, ce qui entraîne la libération de bulles de dioxyde de carbone. La libération de ces bulles - ou "rots, " comme les appelle Rosenstock - crée un petit son, qui est capté par des microphones sous-marins. Un ordinateur traite les sons et, à l'aide d'algorithmes branchés par Rosenstock, la musique électronique est créée.

Influencé par la nature improvisée du jazz, Rosenstock envisage le Fermentophone comme un partenariat créatif entre lui-même et les microbes. Il établit la hauteur et la mélodie de la musique, mais les microbes - et à quelle vitesse ils fermentent - contrôlent le rythme de chaque note.

« Différents aliments offrent des sillons différents, " dit-il. " Les fruits, qui ont plus de sucres, tendance à faire un rythme plus vigoureux, tandis que les légumes, qui ont moins de sucre, sont plus moelleux."

La lumière et la température peuvent influencer la vitesse de fermentation et la musique qui en résulte, trop. "Plus il y a de chaleur et de lumière dans la pièce pendant la fermentation, plus il y a d'activité, " dit Rosenstock.

Le Fermentophone prend souvent la route, trop. En plus de la prochaine exposition de Harvard, Rosenstock l'a présenté dans diverses expositions à travers le pays, y compris les Fermentation Fests à Boston et au Wisconsin, le festival Hacking Arts au MIT, et l'Expo '74 Science Fair à MassMoCA. Pour certaines de ces expositions, les participants ont pu créer leur propre art culinaire en écrasant la nourriture avec leurs mains et en la plaçant dans un bocal en verre, le préparer à la fermentation. De là, Rosenstock a pu connecter les créations alimentaires à la technologie Fermentophone et faire de la musique.

Et, pour ceux qui se demandent, Rosenstock a dit, Oui, vous pouvez techniquement manger les aliments fermentés. Son art est la nourriture, après tout.

"Les mêmes microbes qui aident à préparer des aliments et des boissons délicieux constituent également une partie importante du microbiome humain. J'espère utiliser la musique de Fermentophone pour attirer l'attention sur notre relation symbiotique avec nos partenaires microbiens."