Voici une ventilation:

* protéines sont de grandes molécules complexes composées d'une ou plusieurs longues chaînes d'acides aminés.

* polypeptides sont des chaînes d'acides aminés qui sont plus courtes que les protéines.

* acides amino sont les éléments constitutifs des protéines. Ils ont un atome de carbone central lié à un groupe amino (NH2), un groupe carboxyle (COOH), un atome d'hydrogène (H) et une chaîne latérale (groupe R) qui varie entre différents acides aminés.

La séquence d'acides aminés dans une protéine ou un polypeptide détermine sa structure tridimensionnelle et sa fonction.