Voici pourquoi:

* Les protéines sont des polymères: Ce sont de longues chaînes d'unités plus petites appelées monomères.

* Les acides aminés sont les monomères des protéines: Chaque acide aminé a un atome de carbone central lié à un groupe amino (NH2), un groupe carboxyle (COOH), un atome d'hydrogène et une chaîne latérale variable (groupe R).

* Le groupe R détermine les propriétés de l'acide aminé: Il existe 20 acides aminés différents, chacun avec un groupe R unique qui lui donne des propriétés chimiques spécifiques.

* Les liaisons peptidiques lient les acides aminés: Ces liaisons se forment entre le groupe carboxyle d'un acide aminé et le groupe amino d'un autre.

Donc, pour former des molécules de protéines, vous avez besoin d'un approvisionnement des 20 différents acides aminés. Ces acides aminés peuvent être obtenus à partir de votre alimentation (acides aminés essentiels) ou synthétisés par votre corps (acides aminés non essentiels).