Peut-être plus important encore, une multirésistance aux médicaments a été trouvée dans des échantillons de Salmonella provenant des deux types de systèmes de production, même si les antibiotiques ne sont pas utilisés dans les fermes de basse-cour et ne le sont qu'avec parcimonie dans les fermes commerciales.

Les résultats pourraient aider les petites et grandes fermes à mieux comprendre la propagation de Salmonella dans leurs systèmes respectifs.

"Nous voulions examiner les élevages de poulets de chair ; les poulets de chair sont des poulets élevés pour la consommation de viande plutôt que pour la consommation d'œufs", a déclaré Jessica Parzygnat, titulaire d'un doctorat en Caroline du Nord. diplômé et premier auteur d'un article décrivant la recherche. Le document paraît dans Foodborne Pathogens and Disease. .

"Les poulets de chair sont la viande la plus consommée aux États-Unis et dans le monde, mais il n'y a pas beaucoup de recherches sur les élevages de basse-cour, qui gagnent en popularité aux États-Unis.

"Les Centers for Disease Control ont émis des avertissements concernant les épidémies de salmonelles dans les élevages de volailles de basse-cour au cours des dernières années. Nous voulions donc voir quels agents pathogènes se trouvent dans les élevages de basse-cour, mais aussi les comparer aux fermes commerciales."

Les chercheurs ont testé 10 troupeaux de basse-cour et 10 troupeaux commerciaux. Le plus petit troupeau de basse-cour comptait 22 oiseaux et le plus grand, 1 000 oiseaux ; tous les oiseaux de ferme de basse-cour vivaient à l’extérieur. Les fermes commerciales, quant à elles, abritaient des dizaines de milliers d'oiseaux vivant à l'intérieur.

Les chercheurs ont testé des échantillons de matières fécales d'oiseaux, ainsi que des conditions environnementales telles que la litière, le sol et les mangeoires, pour détecter la présence de Salmonella, en plus d'autres agents pathogènes. Les chercheurs ont également examiné des échantillons de compost provenant de fermes de basse-cour.

"Nous avons essayé d'examiner où Salmonella est répandue dans les fermes en testant des échantillons de selles d'oiseaux ainsi que l'environnement qui les entoure", a déclaré Parzygnat. "Nous avons trouvé moins de salmonelles dans les fermes de basse-cour (19,1 % des échantillons) que dans les fermes commerciales (52,3 % des échantillons). Nous nous y attendions, car des études antérieures avaient montré de faibles taux de salmonelles dans les fermes de basse-cour. Dans le même temps, nos taux de salmonelles dans les échantillons des fermes de basse-cour étaient plus élevés que dans d'autres études portant sur la volaille de basse-cour aux États-Unis.

"Les deux types d'exploitants agricoles doivent faire attention à leurs oiseaux", a poursuivi Parzygnat. "On a le sentiment que les oiseaux de basse-cour sont plus sûrs que les oiseaux commerciaux, mais même si nous avons trouvé moins de Salmonella, la proportion de Salmonella dans les fermes de basse-cour et les fermes commerciales qui étaient multirésistantes, c'est-à-dire qu'elles présentaient une résistance à trois classes ou plus d'antibiotiques, était en fait, ce n'est pas significativement différent."

Parzygnat affirme que des mesures de prévention de bon sens peuvent aider les consommateurs à éviter les effets de Salmonella, notamment en cuisant soigneusement le poulet et en évitant la contamination croisée lors de la manipulation et de la préparation de la volaille.

"Les salmonelles peuvent être des habitants naturels du tractus gastro-intestinal des oiseaux et les oiseaux ne montreront pas vraiment de signes de maladie", a-t-elle déclaré. "Je pense que l'une des principales préoccupations mises en évidence par mes recherches est la résistance aux antibiotiques qui y est associée, car cela augmente vraiment le risque d'infection."

Sid Thakur de NC State est l'auteur correspondant du journal. Les co-auteurs incluent Rocio Crespo, Mary Fosnaught et Lyndy Harden de NC State; Muhammed Muyyarrikkandy de l'Université d'État du Dakota du Sud ; et Dawn Hull de l'Institut de recherche militaire Walter Reed.