1. Utilisez des ingrédients traditionnels.
La chose la plus importante à retenir lors de la préparation du kimchi est d’utiliser des ingrédients traditionnels. Cela signifie utiliser du chou napa, de la poudre de chili coréen, de l'ail, du gingembre et du sel. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes, des radis ou des oignons verts, mais veillez à utiliser les ingrédients traditionnels comme base.
2. Faites fermenter le kimchi dans un endroit frais et sombre.
Le kimchi est un aliment fermenté, ce qui signifie qu'il doit être conservé dans un endroit frais et sombre afin de développer toute sa saveur. La température idéale pour fermenter le kimchi se situe entre 55 et 65 degrés Fahrenheit. Si vous ne disposez pas d’un endroit frais et sombre pour fermenter votre kimchi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Cependant, le kimchi ne développera pas autant de saveur s’il est fermenté au réfrigérateur.
3. Attendez au moins 2 semaines avant de manger le kimchi.
Le kimchi a besoin de temps pour fermenter, alors ne soyez pas impatient et mangez-le trop tôt. La durée idéale pour fermenter le kimchi est d’au moins 2 semaines. Cependant, vous pouvez le faire fermenter plus longtemps si vous le souhaitez. Plus vous le fermentez longtemps, plus il deviendra aigre.
4. Profitez de votre kimchi !
Une fois votre kimchi fermenté, il est temps de le déguster ! Le kimchi peut être consommé seul, en accompagnement ou comme ingrédient dans d'autres plats. C’est un aliment délicieux et polyvalent qui peut être apprécié par tout le monde.
Voici quelques conseils pour préparer du kimchi comme le faisaient les anciens :
* Utilisez un pot à kimchi traditionnel, appelé onggi. Ce type de pot est fabriqué en argile et est idéal pour faire fermenter le kimchi.
* Utilisez du sel marin au lieu du sel de table. Le sel marin contient des minéraux bénéfiques au processus de fermentation.
* Ajoutez un peu de farine de riz gluant au kimchi. Cela aidera à épaissir le kimchi et à le rendre plus savoureux.
* Utilisez des ingrédients frais et de haute qualité. Plus vos ingrédients sont de qualité, meilleur sera votre kimchi.
Faire du kimchi comme le faisaient les anciens demande un peu de temps et d’efforts, mais cela en vaut la peine. Le kimchi obtenu sera délicieux, sain et plein de saveur.
