* Maltodextrine : Un type de glucide fabriqué à partir de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre. Il est utilisé comme épaississant et agent gonflant dans les aliments faibles en gras.
* Gomme arabique : Un type de fibre soluble fabriquée à partir de la sève de l’acacia. Il est utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans les aliments faibles en gras.
* Gomme xanthane : Type de polysaccharide produit par la fermentation de bactéries. Il est utilisé comme épaississant et stabilisant dans les aliments allégés.
* Glucomannane de Konjac : Un type de fibre soluble fabriquée à partir de la racine de la plante konjac. Il est utilisé comme épaississant et gélifiant dans les aliments allégés.
Les scientifiques spécialisés dans l'alimentation développent également de nouvelles façons de réduire la teneur en matières grasses des aliments en modifiant la structure des molécules de graisse. Par exemple, ils peuvent utiliser des enzymes pour décomposer les molécules de graisse en molécules plus petites qui sont moins susceptibles d’être absorbées par l’organisme.
En plus d’utiliser des substituts de graisse et de modifier la structure des molécules de graisse, les scientifiques de l’alimentation développent également de nouvelles façons de rendre les aliments faibles en gras plus savoureux. Ils peuvent le faire en ajoutant des herbes, des épices et d’autres arômes aux aliments. Ils peuvent également utiliser des techniques de cuisson qui rehaussent la saveur des aliments, comme le rôtissage, le grillage et la cuisson au four.
Grâce à tous ces efforts, les desserts, les vinaigrettes et les sauces allégés deviennent de plus en plus délicieux et satisfaisants. En fait, de nombreuses personnes préfèrent désormais le goût des aliments faibles en gras à celui des aliments riches en matières grasses.
Voici quelques conseils pour choisir des aliments plus sains et faibles en gras :
* Recherchez les aliments étiquetés « faibles en gras » ou « sans gras ».
* Comparez les étiquettes nutritionnelles de différents produits pour trouver ceux qui contiennent le moins de matières grasses.
* Choisissez des aliments contenant des graisses saines, comme l'huile d'olive, l'huile de canola et l'huile d'avocat.
* Évitez les aliments contenant des gras malsains, comme les gras saturés et les gras trans.
* Assurez-vous de répartir correctement vos aliments. Même les aliments faibles en gras peuvent être riches en calories si vous en mangez trop.
En suivant ces conseils, vous pourrez déguster des aliments délicieux et satisfaisants à faible teneur en matières grasses sans sacrifier votre santé.
