L'auteur principal Akshyeta Suryanarayan échantillonne la poterie pour l'analyse des résidus sur le terrain. Crédit :Akshyeta Suryanarayan
De nouvelles analyses de résidus lipidiques ont révélé une dominance des produits animaux, comme la viande d'animaux comme les porcs, bovins, buffle, ovins et caprins ainsi que les produits laitiers, utilisé dans les anciens récipients en céramique des établissements ruraux et urbains de la civilisation de l'Indus dans le nord-ouest de l'Inde, les États actuels de l'Haryana et de l'Uttar Pradesh.
L'étude, Publié dans Journal des sciences archéologiques , était dirigée par le Dr Akshyeta Suryanarayan, ancien doctorat étudiant au département d'archéologie, Université de Cambridge et actuel chercheur postdoctoral au CEPAM, UMR7264-CNRS, La France.
Le Dr Suryanarayan a déclaré :« L'étude des résidus lipidiques implique l'extraction et l'identification des graisses et des huiles qui ont été absorbées dans d'anciens récipients en céramique lors de leur utilisation dans le passé. Les lipides sont relativement moins sujets à la dégradation et ont été découverts dans la poterie à partir d'archéologie contextes à travers le monde. ils ont vu des recherches très limitées dans les céramiques anciennes d'Asie du Sud."
"Cette étude est la première à étudier les résidus lipidiques absorbés dans la poterie provenant de plusieurs sites de l'Indus, y compris la ville de l'Indus de Rakhigarhi, ainsi que d'autres colonies de l'Indus de Farmana et Masudpur I et VII, permettant de faire des comparaisons entre les implantations et dans le temps. »
L'identification de composés spécifiques dans les extraits lipidiques permet la détection de différents produits végétaux ou animaux, comme les acides gras, précédemment utilisé dans les navires. En outre, l'analyse isotopique des acides gras permet de différencier les différents types de viande animale et de lait. Ces analyses permettent de comprendre l'utilisation des récipients et ce qui y était cuit.
Suryanarayan a déclaré:"Notre étude des résidus lipidiques dans la poterie de l'Indus montre une dominance des produits animaux dans les vaisseaux, comme la viande d'animaux non ruminants comme les porcs, les ruminants comme les bovins ou les buffles et les moutons ou les chèvres, ainsi que les produits laitiers. Cependant, comme l'une des premières études dans la région, il y a des défis d'interprétation. Certains des résultats étaient assez inattendus, par exemple, nous avons trouvé une prédominance de graisses animales non ruminantes, même si les restes d'animaux comme les porcs ne se trouvent pas en grande quantité dans les colonies de l'Indus. Il est possible que des produits végétaux ou des mélanges de produits végétaux et animaux aient également été utilisés dans les navires, créant des résultats ambigus."
Vase complet trouvé lors de fouilles sur le site de l'Indus de Lohari Ragho I, Haryana. Crédit :Cameron Petrie
"En outre, malgré les pourcentages élevés de restes de ruminants domestiques trouvés sur ces sites, il existe très peu de preuves directes de l'utilisation de produits laitiers dans les navires, y compris dans des récipients perforés qui ont été précédemment suggérés pour être liés à la transformation des produits laitiers. Une étude récente de Scientific Reports a rapporté plus de preuves de produits laitiers, principalement dans des bols au Gujarat. Nos résultats suggèrent qu'il peut y avoir eu des différences régionales. L'analyse d'un plus grand nombre de navires provenant de différents sites nous aiderait à explorer ces modèles potentiels."
Auteur principal Dr Cameron Petrie, Université de Cambridge, a déclaré:"Les produits utilisés dans les navires à travers les sites ruraux et urbains de l'Indus dans le nord-ouest de l'Inde sont similaires pendant la période Harappan mature (vers 2600/2500-1900 av. ils utilisaient différents types de culture matérielle et de poterie, ils peuvent avoir partagé des pratiques culinaires et des façons de préparer les aliments. »
« Il existe également des preuves que les établissements ruraux du nord-ouest de l'Inde présentaient une continuité dans la façon dont ils cuisinaient ou préparaient les aliments des périodes urbaines (Mature Harappan) à post-urbaines (Late Harappan), en particulier lors d'une phase d'instabilité climatique après 4,2 ka BP (vers 2100 avant JC), ce qui suggère que les pratiques quotidiennes se sont poursuivies sur de petits sites ruraux malgré les changements culturels et climatiques, " dit Petrie.
Cette étude s'ajoute aux recherches existantes dans la région qui suggèrent la résilience des établissements ruraux du nord-ouest de l'Inde lors de la transformation de la civilisation de l'Indus, et pendant une période d'aridité croissante.
Les résultats ont également des implications majeures pour élargir notre compréhension des habitudes alimentaires de l'Asie du Sud, ainsi que la relation entre la poterie et les denrées alimentaires.
Le Dr Suryanarayan a conclu :« Notre compréhension de l'histoire culinaire de l'Asie du Sud est encore très limitée mais ces résultats démontrent que l'utilisation de résidus lipidiques, combiné avec d'autres techniques en bioarchéologie, ont le potentiel d'ouvrir de nouvelles voies passionnantes pour comprendre la relation entre l'environnement, denrées alimentaires, culture matérielle, et la société ancienne de l'Asie du Sud protohistorique."
