L’étude montre qu’il existe à la fois le potentiel et la nécessité de rendre l’alimentation des jeunes générations plus durable. L'étude a été publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition. .

"Nous avons cherché à analyser l'âge et les tendances temporelles au cours des 20 dernières années", explique le professeur Ute Nöthlings de l'Institut des sciences de la nutrition et de l'alimentation (IEL) de l'Université de Bonn. Son équipe s'est appuyée sur les données de l'étude DONALD. L'étude de cohorte nutritionnelle et anthropométrique de conception longitudinale de Dortmund collecte des données détaillées sur une série de facteurs, notamment l'alimentation, le métabolisme, le développement et l'état de santé des enfants et des adolescents, à intervalles réguliers depuis 1985.

L'équipe a analysé les données de 856 écoliers âgés de six à 17 ans. Les enfants ont enregistré leur régime alimentaire entre 2000 et 2021 dans un total de plus de 5 000 enregistrements alimentaires pesés sur 3 jours. Les chercheurs ont calculé la durabilité environnementale des régimes alimentaires enregistrés en termes d'émissions de gaz à effet de serre, d'utilisation des terres et de l'eau à l'aide des bases de données existantes.

Potentiel de réduction des émissions de gaz à effet de serre grâce à la modification des habitudes alimentaires

"En étudiant la période 2000 à 2010, nous avons observé que les valeurs des émissions de gaz à effet de serre ont augmenté aussi bien pour les filles que pour les garçons, mais ont également diminué depuis lors", résume Karen van de Locht, première auteure de l'étude, de l'IEL, et également chercheuse. membre du domaine de recherche transdisciplinaire (TRA) "Sustainable Futures" de l'Université de Bonn.

"Nous avons conclu qu'il est possible de réduire les émissions de gaz à effet de serre en modifiant les apports alimentaires. Néanmoins, il reste encore beaucoup à faire", ajoute Ute Nöthlings, porte-parole de la TRA "Sustainable Futures" et membre de la TRA "Life". et la santé." "Nous avons pu montrer que, comme prévu, la consommation d'aliments d'origine animale est la plus responsable des émissions de gaz à effet de serre."

Dans une étape ultérieure, l'étude a également analysé l'adéquation nutritionnelle du régime alimentaire des participants et a constaté qu'en moyenne, elle n'était pas optimale. "Les valeurs moyennes pour le calcium et le fer en particulier étaient inférieures aux niveaux recommandés en Allemagne; cela se reflète également dans les résultats d'autres études", explique van de Locht.

Les analyses réalisées dans le cadre de l’étude ont montré qu’un régime alimentaire plus riche en nutriments n’était pas associé à un impact environnemental réduit. "Nous concluons que des choix alimentaires favorables sur le plan nutritionnel sont particulièrement importants pour réduire la consommation d'aliments d'origine animale dans cette tranche d'âge", explique Nöthlings.

Les chercheurs plaident en faveur de recommandations nutritionnelles contextuelles. Les enfants et les adolescents ont des besoins nutritionnels particuliers en raison de leur croissance, mais ils sont souvent sous-représentés dans la recherche nutritionnelle.

"Davantage d'études contribueront à améliorer les recommandations émises pour parvenir à une alimentation écologiquement durable et également saine pour les enfants et les jeunes", conclut Nöthlings.