Dans les régions où la nourriture est produite, les émissions provenant de l’agriculture présentent des risques pour la santé des populations locales. Parmi eux, les groupes à faible revenu sont les plus durement touchés, selon une étude publiée dans Nature Food. par des chercheurs de l'Université de Pékin (PKU) et des collaborateurs.

L’étude souligne les risques sanitaires et les inégalités importants au sein des systèmes alimentaires mondiaux, révélant que les populations à faible revenu sont touchées de manière disproportionnée. Ces résultats sont essentiels pour lutter contre les disparités ciblées par les objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies.

Principales conclusions :

• Le système alimentaire chinois a entraîné environ 260 000 décès prématurés en 2017.
• 74 % des décès prématurés attribués à la production alimentaire étaient liés à l'ammoniac (NH₃ ) les émissions liées à la culture des céréales et à l'élevage. Les décès restants étaient dus aux émissions provenant de la transformation des aliments, de l'emballage, du transport et de la vente au détail.
• Les groupes à faible revenu supportent un fardeau de santé 70 % plus élevé en raison de la production alimentaire que de la consommation, tandis que les groupes à revenus plus élevés connaissent un risque 29 % inférieur.
• Les stratégies d'intervention ciblant à la fois la production et la consommation alimentaires peuvent réduire efficacement les dommages sur la santé et atténuer les inégalités, tandis que les interventions ciblées présentent une efficacité limitée.

L'étude a utilisé des inventaires d'émissions à haute résolution d'ammoniac et d'autres polluants, des modèles entrées-sorties à l'échelle provinciale et des modèles concomitants CMAQ (outils informatiques utilisés pour la gestion de la qualité de l'air) pour évaluer les risques pour la santé.

Cette étude met en évidence la nécessité d'interventions intégrées qui abordent à la fois les processus de production et de consommation afin de réduire efficacement les risques et les inégalités en matière de santé. Cette recherche constitue une avancée cruciale dans la compréhension et l'atténuation des impacts sanitaires des systèmes alimentaires sur différents groupes de revenus à l'échelle mondiale.

Plus d'informations : Lianming Zheng et al, Le fardeau des systèmes alimentaires sur la santé est très inégal entre les groupes de revenus, Nature Food (2024). DOI :10.1038/s43016-024-00946-7

Informations sur le journal : Aliments naturels

Fourni par l'Université de Pékin