Crédit :CC0 Domaine public
Si nous voulons vraiment nourrir la population mondiale croissante avec des aliments sains, et ne pas ruiner la planète, nous devons nous habituer à un nouveau style de manger. Cela comprend la réduction de nos consommations occidentales de viande et de sucre d'environ 50 %, et doubler la quantité de noix, des fruits, légumes et légumineuses que nous consommons.
Ce sont les conclusions de la Commission EAT-Lancet, publié aujourd'hui. La Commission a réuni 37 grands experts en nutrition, agriculture, écologie, sciences politiques et durabilité environnementale, de 16 pays.
Sur deux ans, nous avons cartographié les liens entre la nourriture, la santé et l'environnement et formulé des objectifs mondiaux pour une alimentation saine et une production alimentaire durable. Cela comprend cinq stratégies spécifiques pour les atteindre grâce à la coopération mondiale.
À l'heure actuelle, nous produisons, bateau, manger et gaspiller de la nourriture d'une manière qui est un perdant pour les gens et pour la planète - mais nous pouvons inverser cette tendance.
Qu'est-ce qui ne va pas avec notre approvisionnement alimentaire?
Près d'un milliard de personnes manquent de nourriture en quantité suffisante, Pourtant, plus de deux milliards souffrent d'obésité et de maladies liées à l'alimentation telles que le diabète et les maladies cardiaques.
Les aliments à l'origine de ces épidémies de santé – combinés à la façon dont nous produisons nos aliments – poussent notre planète au bord du gouffre.
Un tiers des émissions de gaz à effet de serre à l'origine du changement climatique provient de la production alimentaire. Notre système alimentaire mondial entraîne une déforestation massive et l'extinction d'espèces, en épuisant nos océans, et les ressources en eau douce.
Pour empirer les choses, nous perdons ou jetons environ un tiers de toute la nourriture produite. C'est assez pour nourrir quatre fois les affamés du monde, chaque année.
À la fois, nos systèmes alimentaires sont menacés par la dégradation de l'environnement et le changement climatique. Ces systèmes alimentaires sont essentiels pour fournir la diversité, des aliments de haute qualité que nous consommons tous chaque jour.
Une approche radicalement nouvelle
Pour améliorer la santé des personnes et de la planète, nous avons développé un "régime de santé planétaire" qui est applicable dans le monde entier - quelle que soit votre zone géographique, contexte économique ou culturel – et adaptable localement.
Le régime alimentaire est une approche « flexitarien » de l'alimentation. Il est en grande partie composé de légumes et de fruits, céréales complètes, légumineuses, noix et huiles insaturées. Il comprend de la viande de haute qualité, produits laitiers et sucre, mais en quantités bien inférieures à celles consommées dans de nombreuses sociétés plus riches.
Le régime de santé planétaire se compose de :
Bien sûr, certaines populations ne reçoivent pas assez d'aliments d'origine animale nécessaires à la croissance, développement cognitif et nutrition optimale. Les systèmes alimentaires de ces régions doivent améliorer l'accès à des aliments sains, une alimentation de qualité pour tous.
Le changement est radical mais réalisable – et est possible sans aucune expansion de l'utilisation des terres pour l'agriculture. Un tel changement nous permettra également de réduire la quantité d'eau utilisée pendant la production, tout en réduisant l'utilisation et le ruissellement d'azote et de phosphore. Ceci est essentiel pour protéger les ressources terrestres et océaniques.
D'ici 2040, nos systèmes alimentaires devraient commencer à absorber les émissions de gaz à effet de serre - plutôt que d'être un émetteur net. Les émissions de dioxyde de carbone doivent être réduites à zéro, tandis que les émissions de méthane et d'oxyde nitreux doivent être étroitement contrôlées.
Comment aller là
La commission présente cinq stratégies réalisables pour une transformation alimentaire :
1. Faire d'une alimentation saine la nouvelle norme – ne laisser personne de côté
Faites passer le monde à la santé, des régimes alimentaires savoureux et durables en investissant dans une meilleure information de santé publique et en mettant en œuvre des politiques de soutien. Commencez par les enfants - beaucoup de choses peuvent arriver en changeant les repas scolaires pour adopter des habitudes saines et durables, tôt.
Les points de vente d'aliments malsains et leur commercialisation doivent être restreints. Les marchés informels et les vendeurs de rue devraient également être encouragés à vendre des aliments plus sains et plus durables.
2. Cultivez ce qui est le mieux pour les gens et la planète
Réaligner les priorités du système alimentaire pour les personnes et la planète afin que l'agriculture devienne un contributeur majeur au développement durable plutôt que le principal moteur du changement environnemental. Les exemples comprennent:
La mesure du succès dans ce domaine est que l'agriculture devient un jour un puits de carbone, absorbant le dioxyde de carbone de l'atmosphère.
3. Produire plus de bons aliments, de moins
Éloignez-vous de la production de « plus » de nourriture vers la production de « meilleure nourriture ».
Cela signifie utiliser des pratiques « agroécologiques » durables et des technologies émergentes, comme l'application de micro doses d'engrais via des tracteurs guidés par GPS, ou l'amélioration de l'irrigation goutte à goutte et l'utilisation de sources de nourriture résistantes à la sécheresse pour obtenir plus de « récolte par goutte » d'eau.
En production animale, reformuler les aliments pour les rendre plus nutritifs permettrait de réduire la quantité de céréales et donc de terres nécessaires à l'alimentation. Des additifs alimentaires tels que les algues sont également en cours de développement. Les tests montrent que ceux-ci peuvent réduire les émissions de méthane jusqu'à 30 %.
Nous devons également réorienter les subventions et autres incitations vers des cultures actuellement sous-produites qui sous-tendent une alimentation saine, notamment, des fruits, légumes et noix – plutôt que des cultures dont la surconsommation entraîne une mauvaise santé.
4. Protéger nos terres et nos océans
Il n'y a essentiellement pas de terres supplémentaires à épargner pour une nouvelle expansion agricole. Les terres dégradées doivent être restaurées ou reboisées. Des stratégies spécifiques pour freiner la perte de biodiversité comprennent le maintien de la moitié de la superficie terrestre mondiale actuelle pour la nature, tout en partageant l'espace sur les terres cultivées.
Il en va de même pour nos océans. Nous devons protéger les écosystèmes marins dont dépendent les pêches. Les stocks de poissons doivent être maintenus à des niveaux durables, tandis que l'aquaculture – qui fournit actuellement plus de 40 % de tout le poisson consommé – doit intégrer une « production circulaire ». Cela inclut des stratégies telles que l'approvisionnement en aliments riches en protéines à partir d'insectes cultivés sur des déchets alimentaires.
5. Réduire radicalement les pertes et gaspillages alimentaires
Nous devons réduire de plus de moitié nos pertes et gaspillages alimentaires.
Mauvaise planification des récoltes, une manipulation négligente des produits et un refroidissement et un stockage inadéquats sont quelques-unes des raisons pour lesquelles la nourriture est perdue. De la même manière, les consommateurs doivent commencer à jeter moins de nourriture. Cela signifie être plus conscient des portions, une meilleure compréhension par les consommateurs des étiquettes "à consommer de préférence avant" et "à consommer avant", et saisir les opportunités qui se trouvent dans les restes.
Les systèmes alimentaires circulaires qui innovent de nouvelles façons de réduire ou d'éliminer les déchets grâce à la réutilisation joueront également un rôle important et ouvriront en outre de nouvelles opportunités commerciales.
Pour qu'une transformation significative se produise, tous les niveaux de la société doivent être impliqués, des consommateurs individuels aux décideurs politiques et à tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Ces changements ne se produiront pas du jour au lendemain, et ils ne relèvent pas de la responsabilité d'une poignée d'intervenants. En matière d'alimentation et de durabilité, nous sommes tous à la table de décision.
Le lancement australien de la commission EAT-Lancet aura lieu à Melbourne le 1er février. Des billets gratuits limités sont disponibles.
Cet article est republié à partir de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lire l'article original. 
