Les origines de la stœchiométrie remontent aux travaux du chimiste français Joseph Louis Proust en 1799. Proust a proposé la loi des proportions définies, qui stipule qu'un composé chimique donné contient toujours les mêmes éléments dans les mêmes proportions en masse. Cette loi a jeté les bases de l’étude quantitative des réactions chimiques.

Au début du XIXe siècle, le chimiste suédois Jöns Jacob Berzelius a introduit le concept de poids atomiques, qui permettait aux chimistes de déterminer les masses relatives de différents atomes et molécules. Cela a conduit au développement de calculs stœchiométriques, qui permettent aux chimistes de déterminer les relations quantitatives entre les réactifs et les produits dans les réactions chimiques.

En 1859, le chimiste allemand August Kekulé publie un article introduisant le concept de structure chimique, qui révolutionne la façon dont les chimistes envisagent les composés chimiques. Cela a conduit au développement de la stœchiométrie moderne, qui prend en compte la disposition des atomes et des molécules dans les réactions chimiques.

La stœchiométrie est un outil fondamental de la chimie moderne et est utilisée dans une grande variété d'applications, notamment la conception et l'optimisation de réactions chimiques, le développement de nouveaux matériaux et la compréhension des processus environnementaux.