L'eau gazeuse est de l'eau qui a été infusée de dioxyde de carbone, qui forme de l'acide carbonique. Le pH de l’eau gazeuse se situe généralement entre 3 et 4, ce qui la rend légèrement acide. L'acidité de l'eau gazeuse peut varier en fonction de la quantité de dioxyde de carbone ajoutée à l'eau, ainsi que de la température et de la pression auxquelles le processus de carbonatation est effectué.