Le riz était la culture la plus importante et il était cultivé dans les rizières. Les rizières sont inondées d’eau pour créer un lit de boue qui favorise la croissance des plants de riz. Le riz était également cultivé sur la terre ferme, mais cela était moins courant.
Les autres cultures cultivées dans le sud-est de la Chine à la fin du Néolithique comprenaient le mil, le blé, le soja et les légumes. Le millet était une céréale rustique bien adaptée au climat de la région et elle était souvent utilisée pour faire du porridge ou du pain. Le blé était également cultivé, mais il était moins courant que le mil. Le soja était utilisé pour fabriquer de la sauce soja, du tofu et d’autres produits. Des légumes étaient également cultivés et constituaient une partie importante de l'alimentation.
L'élevage était également important dans le sud-est de la Chine à la fin du Néolithique. Les porcs et les poulets constituaient le bétail le plus courant, mais les gens élevaient également des bovins, des moutons et des chèvres. Le bétail était utilisé pour la viande, le lait et le cuir.
Des systèmes d’irrigation étaient également utilisés dans le sud-est de la Chine à la fin du Néolithique. Les systèmes d'irrigation ont contribué à améliorer les rendements des cultures en fournissant de l'eau aux cultures pendant les périodes sèches. Des barrages et des canaux ont été construits pour stocker et distribuer l'eau, et ces systèmes étaient essentiels au succès de l'agriculture dans la région.
L'agriculture du sud-est de la Chine à la fin du Néolithique était diversifiée et productive. Les gens cultivaient diverses cultures, élevaient du bétail et utilisaient des systèmes d’irrigation pour améliorer les rendements des cultures. Cela a permis à la région de faire vivre une population nombreuse et de développer une culture complexe.
