Juste à temps pour l'été, une nouvelle technologie pour améliorer le goût, qualité et durée de conservation des jus et autres boissons, et aider les brasseurs artisanaux à fabriquer plus de bière.

La startup Induction Food Systems (IFS) affiliée à l'Université Purdue a terminé la première série de tests sur un système technologique pour fournir des options de chauffage à la demande aux fabricants d'aliments et de boissons.

« Nous étions fatigués de voir les processus à l'ancienne pour chauffer les aliments et les boissons pendant la fabrication, " a déclaré l'entrepreneur Francesco Aimone de l'Université de Columbia, qui a co-fondé IFS avec George Sadler, un ancien élève du Collège d'agriculture de Purdue. "Ces systèmes hérités comme Steam sont lents, énergivore et peut enlever une partie des saveurs et des textures naturelles des aliments."

IFS prévoit de lancer dans les prochains mois sa première ligne go-to-market, qui implique un système de chauffage de fluide destiné à être utilisé dans la fabrication de bière, eau et jus de fruits.

Aimone a déclaré que leur technologie augmente la vitesse et l'efficacité de la production de boissons et d'aliments, et aide les fabricants à se développer. Il a déclaré que le système de chauffage à la demande IFS utilise des composants de chauffage plug-and-play impliquant l'énergie électromagnétique et l'induction, qui s'est avéré être environ six fois plus précis dans le contrôle de la température que les méthodes conventionnelles.

La technologie d'IFS utilise une conception à serpentin et à noyau dans ses systèmes de chauffage. Il utilise l'électronique à semi-conducteurs pour générer de l'énergie électromagnétique au lieu de la combustion traditionnelle qui crée de la vapeur dans les chaudières.

"Nous savons que les fabricants ont besoin et veulent plus d'agilité, des options de chauffage réactives et durables, " Aimone a déclaré. "Nous sommes prêts à répondre à ces besoins avec notre technologie."

Aimone a déclaré que leur technologie faisait partie d'un marché de 20 milliards de dollars pour les équipements de chauffage dans le segment des aliments et des boissons.

Aimone a déclaré que le prochain objectif de la startup est de résoudre le problème de l'encrassement - qui sont des substances collantes laissées après le traitement - pour les fabricants.

« C'est comme lorsque vous faites des œufs et que vous avez la crasse collée à votre poêle lorsque vous les préparez, " A déclaré Aimone. " Nos tests préliminaires montrent que nous pouvons réduire l'encrassement dans certaines applications jusqu'à 30 pour cent. "