* Stockage d'énergie: Les graisses sont la forme la plus efficace de stockage d'énergie dans le corps, offrant plus du double de l'énergie par gramme par rapport aux glucides.
* Composants structurels: Les lipides forment la base des membranes cellulaires, fournissant une intégrité structurelle et contrôlant le mouvement des molécules dans et hors des cellules.
* Production d'hormones: Certains lipides sont des précurseurs des hormones, comme les hormones stéroïdes (par exemple, la testostérone, les œstrogènes, le cortisol).
* Isolation: Les couches de graisse sous la peau fournissent une isolation, aidant à réguler la température corporelle.
* Protection: Coussins de graisse et protège les organes contre les dommages.
Types de graisses:
Il existe différents types de graisses, classées en fonction de leur structure chimique et de leurs propriétés physiques:
* graisses saturées: N'ont pas de double liaison dans leurs chaînes d'hydrocarbures, généralement trouvées dans les produits d'origine animale comme le beurre et la viande.
* graisses insaturées: Ont au moins une double liaison dans leurs chaînes d'hydrocarbures, trouvées dans des huiles à base de plantes comme l'huile d'olive et l'huile végétale.
* trans-gras: Les graisses créées artificiellement produites par l'hydrogénation des graisses insaturées, souvent trouvées dans les aliments transformés.
Remarque: Bien que les graisses soient essentielles à la santé humaine, la consommation trop saturée et les graisses trans peut entraîner des problèmes de santé comme l'obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Par conséquent, il est important de consommer une alimentation équilibrée avec une quantité saine de graisses insaturées et de limiter les graisses saturées et trans.
