fermentation est un processus biologique où les micro-organismes, principalement levures , Décomposer les sucres en présence de non d'oxygène. Ces levures consomment les sucres et libèrent de l'éthanol et du dioxyde de carbone comme sous-produits.
Donc, tandis que les levures sont les principaux organismes impliqués dans la production d'alcool, ils ne sont pas "dans" l'alcool lui-même. L'alcool est un produit de leur activité métabolique.
