Nous avons constaté que le saumon en conserve des années 1970 contenait des niveaux de mercure et de PCB nettement plus élevés que le saumon en conserve des années 1990 et 2000. Ce déclin est probablement dû à une combinaison de facteurs, notamment des réglementations plus strictes en matière de pollution, des changements dans le régime alimentaire du saumon et des changements dans l'environnement marin.
Nous avons également constaté que le saumon en conserve des années 1970 contenait des niveaux d'acides gras oméga-3 inférieurs à ceux des années 1990 et 2000. Cette augmentation est probablement due à des changements dans le régime alimentaire du saumon, ainsi qu'à des changements dans l'environnement marin.
Dans l’ensemble, notre étude a révélé que le saumon en conserve des années 1970 était de qualité et de sécurité inférieures à celui des années 1990 et 2000. Ce déclin est probablement dû à une combinaison de facteurs, notamment des réglementations plus strictes en matière de pollution, des changements dans le régime alimentaire du saumon et des changements dans l'environnement marin.
Voici quelques résultats spécifiques de notre étude :
* Le saumon en conserve des années 1970 présentait des niveaux de mercure nettement plus élevés que le saumon en conserve des années 1990 et 2000.
* Le saumon en conserve des années 1970 présentait des niveaux de PCB nettement plus élevés que le saumon en conserve des années 1990 et 2000.
* Le saumon en conserve des années 1970 présentait des niveaux d'acides gras oméga-3 nettement inférieurs à ceux des années 1990 et 2000.
Ces résultats suggèrent que le milieu marin a subi des changements importants au cours des quatre dernières décennies. Ces changements ont eu un impact négatif sur la qualité et la sécurité du saumon en conserve.
