La viande de poulet cultivée en laboratoire fera ses débuts dans un restaurant de Singapour lors d'une première culinaire ce week-end après que la société à l'origine du produit a annoncé sa vente inaugurale mercredi.

La start-up américaine Eat Just a déclaré plus tôt ce mois-ci que son produit avait été approuvé pour la vente dans la cité-État en tant qu'ingrédient dans les nuggets de poulet après que Singapour est devenu le premier pays à autoriser la vente de viande créée sans abattage d'animaux.

La consommation d'animaux est une menace environnementale car le bétail produit un puissant gaz à effet de serre, du méthane, tandis que l'exploitation forestière pour créer des pâturages détruit les barrières naturelles contre le changement climatique.

Mercredi, la société a déclaré avoir réalisé sa première vente commerciale du produit vers 1880, un restaurant à Robertson Quay, un centre de divertissement chic au bord de la rivière.

Le directeur général d'Eat Just, Josh Tetrick, a déclaré que la nouvelle "nous rapproche d'un monde où la majorité de la viande que nous mangeons n'aura pas besoin d'abattre une seule forêt, en déplaçant l'habitat d'un seul animal ou en utilisant une seule goutte d'antibiotiques ».

Le restaurant commencera à le servir à partir de samedi, dit la société.

Trois plats de poulet de culture seront servis, « chaque bouchée influencée par un des principaux pays producteurs de poulet au monde :la Chine, le Brésil et les États-Unis", ajoute la déclaration.

"C'est une collaboration très excitante pour moi, " dit Colin Buchan, le chef exécutif du restaurant qui cuisinait pour le footballeur David Beckham.

"Je pense que les gens vont adorer."

La demande de substituts de viande durables augmente en raison de la pression croissante des consommateurs sur l'environnement et le bien-être des animaux, mais d'autres produits sur le marché sont à base de plantes.

La consommation de viande devrait augmenter de plus de 70 % d'ici 2050, et les alternatives cultivées en laboratoire ont un rôle à jouer pour assurer un approvisionnement alimentaire sûr, dit la compagnie.

On craignait que les variétés cultivées en laboratoire soient trop chères, mais un porte-parole d'Eat Just a déclaré que la société avait fait "des progrès considérables" dans la réduction des coûts.

Singapour, la cité-état high-tech, est devenu une plaque tournante pour le développement d'aliments durables, avec des start-ups produisant des produits allant des "fruits de mer" cultivés en laboratoire aux boulettes faites avec des fruits tropicaux au lieu de porc.

© 2020 AFP