Illustration de légumes avec un fond noir. Crédit :BYU Photo
Des chercheurs de BYU et de l'Université de technologie de Delft aux Pays-Bas ont peut-être découvert le secret pour amener les gens à acheter plus de produits frais :habiller les légumes en noir.
Une nouvelle étude menée par le professeur de design industriel Bryan Howell et son collègue néerlandais Hendrick Schifferstein examine l'impact des arrière-plans des présentoirs d'épicerie sur l'attrait des légumes. Après avoir testé une palette de couleurs et de nuances neutres, ils ont trouvé que le meilleur pari était de revenir en noir.
« Si l'objectif est de booster les ventes de produits frais dans les magasins de détail, il est logique que les vendeurs les présentent de manière attrayante et appétissante, " Howell a déclaré. "Dans le monde du design, le noir a toujours été la couleur froide, mais je ne savais pas que cela se poursuivrait dans le monde végétal."
Pour l'étude, 46 participants ont évalué cinq légumes sur différentes nuances de fonds entre le noir et le blanc. Les participants à l'étude ont donné des notes d'attractivité et de coût perçu pour chaque légume-champignon, poivron, carotte, tomate, aubergine—contre chaque arrière-plan.
Les chercheurs avaient déjà testé les légumes sur un plus large spectre de fonds colorés, mais j'ai trouvé ça cool, chaleureux, les arrière-plans orange et bleu n'étaient pas optimaux pour la présentation. Le but de la recherche était de voir s'il y avait une couleur qui faisait briller la plupart des légumes. Le grand gagnant était noir.
Cette image de l'étude montre différents légumes sur différents fonds ombragés. Crédit :Qualité et préférence alimentaires
Les poivrons jaunes ont été classés comme les plus attrayants et les plus chers de tous les blancs, fonds gris et noir, tandis que les carottes sont généralement considérées comme les moins attrayantes et les moins chères. Cependant, les carottes ont obtenu la plus forte augmentation des notes lorsqu'elles sont associées à un fond noir, même sauter des aubergines et des champignons dans l'attractivité.
La conclusion correspond aux études précédentes qui trouvent que le noir est associé à une qualité élevée et à un coût élevé dans de multiples contextes. "J'ai fait beaucoup d'études sur les couleurs quand je travaillais chez Dell Computers et le noir a toujours été la réponse pour les produits informatiques, " ajouta Howell.
Les chercheurs ont déclaré que les consommateurs trouvant généralement les légumes plus attrayants sur des fonds très sombres peuvent être directement pertinents pour les détaillants alimentaires actuels. Les concepteurs doivent utiliser ces informations pour améliorer l'emballage ou la présentation des légumes afin d'atteindre efficacement les objectifs marketing des responsables de l'industrie alimentaire.
"Je pense que les magasins peuvent faire un bien meilleur travail qu'eux pour présenter leurs légumes, " a déclaré Howell. " C'est un peu de recherche amusante qui peut aider. "
