Pendant que vous lisez ceci, dans les bars du monde entier, les clients commandent des boissons et les barmans les servent. Certains reçoivent leurs boissons sans trop de chichi, tandis que d'autres sont mécontents d'être obligés d'attendre - et c'est encore pire lorsque le barman sert quelqu'un qui n'a pas attendu aussi longtemps que vous. Mais cette interaction commune a rarement été explorée en profondeur.

Nous avons utilisé la technique de l'analyse de conversation, développé par Harvey Sacks et inspiré de l'ethnométhodologie d'Harold Garfinkel, ce qui nous a permis d'examiner en détail ce qui semble être des interactions quotidiennes assez banales.

Notre recherche, qui comprenait également une analyse de vidéos montrant des clients soumettant des demandes de boissons et de produits alimentaires aux barmans, révèle les "meilleures pratiques" pour se faire servir au bar. Cela montre aussi à quel point nous sommes ordonnés dans notre comportement quotidien.

1. Montrez que vous êtes disponible

En tant que clients, nous démontrons notre disponibilité à entrer dans un discours, rencontre de service en face à face (ou non) avec nos corps. Par exemple, nous pourrions éviter le contact visuel avec ou nous dépêcher devant un vendeur de rue vendant le Big Issue si nous n'avons pas de monnaie, ou faire semblant de tâtonner, quand dans un magasin, avec un article dont nous aimerions parler à un vendeur.

Et quand nous sommes au bar, nous "survolons" - un terme utilisé ailleurs pour décrire les clients à la recherche d'une table gratuite dans un café. Nous planons – et nous reconnaissons le vol stationnaire chez les autres. Mais comment? L'analyse de 200 clients a montré que le survol signifie se tenir à moins de deux mètres du bar, avec votre torse dirigé vers le barman, le regard fixé sur eux, prendre des mesures pour « entrer dans » une interaction. Debout dos au bar, regarder au loin ou se tenir à plus de deux mètres n'est pas propice à un service rapide. Nous devons être disponibles pour que les barmans nous invitent à passer une commande.

Lorsque deux personnes ou plus se réunissent pour interagir, elles s'engagent dans un arrangement spatial, un objectif commun - quelque chose d'Adam Kendon, un érudit du geste et du face-à-face, appelle un "O-espace", ce qui permet d'encourager une transaction telle que la commande d'un verre dans le cadre d'un pub.

2. Montrez l'argent

Lorsque le bar est bondé de clients en vol stationnaire, se faire passer pour le « plus disponible » est essentiel. Les barmans ont montré leur habileté à servir les clients à tour de rôle, n'invitant qu'occasionnellement un client à commander hors séquence.

L'affichage de votre mode de paiement pour votre commande est un moyen efficace de montrer que vous êtes non seulement disponible pour passer - mais aussi pour payer - une commande. Cette disponibilité et cette préparation font de vous un choix attrayant dans une mer de futurs clients potentiels. L'analyse a révélé que cela peut être fait avec des pièces empilées, les pièces « tintaient » dans les mains, notes et cartes. Assurez-vous de garder votre regard sur le barman, car l'interaction avec d'autres "objets" dans l'environnement peut vous coûter votre tour.

3. Exprimez-vous

Nous visitons régulièrement les bars et les restaurants avec d'autres. Quand nous arrivons dans un restaurant, nous sommes traités comme un groupe et nous avons tendance à avoir un orateur principal fournissant le nom de la réservation de la fête. Nous avons tendance à répondre collectivement, plutôt qu'individuellement à une question :« Comment est la nourriture ? »

Mais au bar, bien que nous arrivions en groupe, nous pourrions souhaiter passer et payer nos commandes séparément. Ou nous pouvons commander ensemble mais payer séparément. Parfois, nous pouvons commander individuellement mais payer ensemble (quand l'un de nos amis dit "Je vais les chercher").

Dans un pub animé, le personnel peut être rebuté par une ribambelle de clients lorsqu'ils ne savent pas qui va commander. Il est donc important de s'assurer que la personne qui achète les boissons se fait remarquer. Sinon, il est fort probable que le barman demande si quelqu'un attend, ce qui pourrait permettre à quelqu'un d'autre d'entrer en premier.

4. Préparez votre commande

De nos jours, la plupart des caisses de pub auront des options séparées pour divers articles, choix de menu et le reste - comme un rare, steak mi-cuit ou bien cuit - et la plupart des caisses ne permettront pas à la commande de continuer sans que l'option ne soit entrée. Ou on vous demandera peut-être de fournir un numéro de table si le restaurant-pub dispose d'un service de serveurs.

Donc, pour s'assurer que tout se déroule sans caler - et pour réduire les chances que le barman tambourine avec ses doigts sur le bar pendant que vous criez « frites ou salade ? » à travers le pub chez ton ami, connaître votre numéro de table, Connaissez vos options et assurez-vous que celui qui commande le sait aussi.

À votre santé!

À présent, vous devriez avoir navigué dans la mer de clients et être assis en sirotant votre boisson. Ce que de telles recherches révèlent – ​​ainsi que comment être un client efficace – est la nature ordonnée de nos comportements quotidiens. En regardant des activités banales comme se faire servir au bar, nous en apprenons davantage sur les pratiques que nous employons qui produisent et maintiennent cet ordre (et aident à maintenir la paix dans les pubs).

Notre analyse a également montré quels effets notre corps a sur le fait d'être servi avant même d'ouvrir la bouche. Le Daily Telegraph a rapporté en 2013 que des chercheurs allemands essayaient de concevoir un barman robotique et avaient utilisé le comportement des gens au bar comme moyen de "former" les robots. Que votre sourire ou votre position coupe la glace avec ces barmans mécaniques reste à voir, mais pendant que les humains tiennent la caisse, ces petits conseils devraient vous assurer de ne pas avoir soif longtemps.

Cet article a été initialement publié sur The Conversation. Lire l'article original.