Voici pourquoi:
* Les molécules d'eau sont polaires: L'atome d'oxygène dans une molécule d'eau a une charge légèrement négative, tandis que les atomes d'hydrogène ont une charge légèrement positive. Cela crée un moment dipolaire dans la molécule.
* Forme de liaisons hydrogène: Les atomes d'hydrogène légèrement positifs dans une molécule d'eau sont attirés par les atomes d'oxygène légèrement négatifs dans une autre molécule d'eau. Cette attraction est appelée liaison hydrogène.
* Strong Attraction: Les liaisons hydrogène sont relativement fortes par rapport aux autres forces intermoléculaires. Cela signifie que les molécules d'eau sont fortement attirées les unes contre les autres.
Cette forte attraction entre les molécules d'eau est responsable de nombreuses propriétés uniques de l'eau, notamment:
* point d'ébullition élevé: L'eau a un point d'ébullition plus élevé que de nombreux autres liquides car il faut beaucoup d'énergie pour briser les liaisons hydrogène entre les molécules.
* Tension de surface élevée: La forte attraction entre les molécules d'eau crée une forte tension de surface, qui permet à l'eau de former des gouttelettes et de supporter des objets légers.
* solvant universel: La capacité de l'eau à former des liaisons hydrogène lui permet de dissoudre de nombreuses substances, ce qui en fait un excellent solvant.
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