Fumer : Le fumage est une autre méthode traditionnelle de conservation des aliments largement utilisée par les chasseurs-cueilleurs. La viande, le poisson et d’autres aliments ont été exposés à la fumée d’un incendie, ce qui a contribué à les dessécher et à tuer les bactéries. La fumée confère également une saveur distinctive à la nourriture.
Salage : Le salage est une méthode simple mais efficace de conservation des aliments utilisée par les chasseurs-cueilleurs dans de nombreuses régions du monde. La viande, le poisson et les légumes étaient emballés dans du sel ou saumurés dans de l'eau salée, ce qui éliminait l'humidité et inhibait la croissance des bactéries.
Fermentation : La fermentation est un processus naturel qui se produit lorsque les micro-organismes décomposent les glucides et produisent des acides, de l'alcool ou des gaz. Les chasseurs-cueilleurs utilisaient la fermentation pour conserver une variété d’aliments, notamment les légumes, les fruits, le lait et la viande. Les aliments fermentés sont non seulement de longue conservation, mais ils fournissent également des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.
Congélation : Dans les climats froids, les chasseurs-cueilleurs utilisaient la congélation pour conserver les aliments. La viande, le poisson et d'autres denrées périssables étaient stockés dans la glace ou la neige, ce qui empêchait la croissance bactérienne et la détérioration.
Stockage souterrain : Les chasseurs-cueilleurs utilisaient également le stockage souterrain pour empêcher la nourriture de se gâter. Des fosses étaient creusées dans le sol et tapissées de feuilles ou de peaux d'animaux, puis remplies de nourriture. La terre agissait comme un isolant naturel, gardant les aliments frais et sombres, ce qui ralentissait le taux de détérioration.
Conservation des graisses animales : Certains chasseurs-cueilleurs utilisaient la graisse animale pour conserver les aliments. La viande et le poisson étaient recouverts d'une couche de graisse qui aidait à bloquer l'oxygène et l'humidité, empêchant ainsi la croissance bactérienne.
