Le professeur de gestion de la chaîne d'approvisionnement et expert de l'industrie du vin, Burak Kazaz, a déclaré qu'en plus d'exiger un lourd tribut humain, Les feux de forêt sur la côte ouest affecteront également la saveur de votre vin californien préféré.

La fumée des incendies de forêt dévastateurs ne remplit pas seulement l'air le long de la côte ouest, il fait également son chemin dans les raisins et les vins produits en Californie. Et l'impact peut être ressenti et goûté pendant des années. Kazaz, qui étudie beaucoup l'industrie du vin, affirme que les incendies de forêt auront un effet durable sur le goût et le prix des vins californiens.

"Les incendies que nous voyons rapportés aux nouvelles sont certainement assez graves, " dit Kazaz, "mais c'est la dernière d'une série de mauvaises saisons d'incendies de forêt le long de la côte ouest." Par conséquent, Kazaz dit que les consommateurs peuvent s'attendre à ce que certains de leurs vins préférés aient une saveur légèrement fumée. Les raisins sont recouverts de cendre. Les vignerons se demandent s'il faut récolter plus tôt que prévu. « Il existe des moyens pour les vignerons de tenter de « masquer » le goût fumé, mais ça imprègne littéralement tout, des raisins eux-mêmes aux caisses et tonneaux en bois utilisés pour stocker les raisins et le produit vinicole fini. Une fumée épaisse et une saveur brûlée sont difficiles à éliminer, et l'effet est cumulatif car l'État a été durement touché par les incendies de forêt au cours des dernières années. »

Kazaz a créé un algorithme de prix qui fournit l'évaluation la plus précise pour les contrats à terme sur le vin à la fois académiquement et dans la pratique. Compte tenu de divers facteurs, y compris la météo, les fluctuations du marché et les notes attribuées par les plus grands experts de la dégustation, Kazaz a mis au point un système permettant d'évaluer au mieux certains types de vins (Bordeaux) et pouvant être étendu à d'autres régions et cépages. Il estime que la mise en œuvre de l'utilisation de ce système peut profiter aux consommateurs et aux producteurs, surtout à un moment où les raisins sont endommagés par la fumée. « Les vignerons capitalisent sur des consommateurs non avertis. Les prix ne cessent d'augmenter depuis quelques années malgré les dégâts causés par la fumée et malgré l'excès de raisin. pour ceux qui ont une saveur légèrement fumée."