Crédit :CC0 Domaine public
Comment réduire le gaspillage alimentaire ? Bien que la population suisse soit consciente du problème, ils jugent mal où la plupart des déchets alimentaires sont générés, Les politologues de l'ETH concluent. Le grand public soutient la réduction du gaspillage alimentaire, même si cela signifie que la nourriture coûtera plus cher.
Lorsque la nourriture est produite mais non consommée, cela conduit à du CO inutile
Avec plus de 190 pays, La Suisse a adopté le Programme de développement durable des Nations Unies pour 2030. L'un des objectifs ici est de réduire de moitié les pertes alimentaires par habitant au niveau de la vente au détail et des consommateurs d'ici 2030, et de réduire les pertes alimentaires survenant tout au long de la chaîne de production et d'approvisionnement. La question de savoir si et comment cet objectif pourra être atteint dépendra en grande partie du soutien de la population suisse.
Dans le cadre du Panel suisse de l'environnement, une joint-venture entre l'ETH Zurich et l'Office fédéral de l'environnement (OFEV), des chercheurs de la Chaire de science politique de l'ETH (relations internationales) ont sondé l'opinion publique sur le gaspillage alimentaire, sélection d'un échantillon représentatif de la population suisse. L'enquête a été réalisée de juin à août 2019, et un total de 3, 229 personnes y ont participé.
Le public reconnaît le problème
La sensibilisation du public est élevée, avec la majorité de la population suisse qui considère le gaspillage alimentaire comme un problème moral et économique. La majorité le perçoit aussi comme un problème environnemental, bien que les opinions diffèrent ici. Les personnes interrogées qui se considèrent à gauche politiquement sont plus fortement d'accord que celles qui penchent à droite.
La population suisse évalue, justement, qu'environ un tiers des denrées alimentaires produites pour la consommation suisse est soit perdue tout au long de la chaîne d'approvisionnement, soit finalement jetée. Cependant, leur perception des zones qui génèrent le plus de déchets alimentaires est loin d'être exacte. Par exemple, ils surestiment largement la proportion du gaspillage alimentaire total généré par les restaurants et les détaillants, et sous-estimer celui des ménages et des entreprises de transformation alimentaire.
Alors que faire ?
La majorité de la population suisse fait déjà quelque chose pour éliminer le gaspillage alimentaire inutile dans leurs ménages, et sont prêts à faire encore plus à l'avenir. La plupart considèrent que les efforts volontaires actuels au niveau des ménages et des entreprises sont insuffisants, et sont en faveur de plus fort, des mesures plus contraignantes de l'État pour réduire le gaspillage alimentaire.
Ces mesures comprennent des campagnes d'information financées par le gouvernement, un traitement plus intense de la question dans les écoles et les établissements de formation professionnelle, réglementations sur la façon dont les entreprises doivent traiter les aliments dont la date de péremption est imminente, une obligation légale de réduire le gaspillage alimentaire de 50 pour cent d'ici 2030, une obligation de rendre compte de la réduction des déchets, et une redevance pour les entreprises pour l'élimination des déchets alimentaires.
Le grand public considère que la réduction du gaspillage alimentaire est une priorité élevée. Que les entreprises agissent volontairement ou soient contraintes par la réglementation est d'une importance secondaire, tant que leur engagement est crédible et peut être vérifié de manière transparente. Pour obtenir une réduction de 50 pour cent du gaspillage alimentaire, la majorité des citoyens suisses seraient prêts à accepter une surtaxe de 10 pour cent sur les prix des denrées alimentaires.
