Une étude récente menée par des chercheurs de l'UConn suggère que si les Américains détournaient leurs achats de nourriture des viandes et autres protéines animales, ils pourraient contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre.

La chaîne d'approvisionnement industrielle complexe qui produit des aliments génère environ 16 pour cent des émissions de gaz à effet de serre des États-Unis en 2013, selon l'étude, publié en juin dans la revue Food Policy.

« Nous avons constaté que les ménages qui consacrent une plus grande partie de leur budget alimentaire hebdomadaire au bœuf, poulet, porc, et d'autres viandes génèrent plus d'émissions de gaz à effet de serre, " dit Rebecca Boehm, l'auteur principal de l'étude, un ancien boursier postdoctoral au Département d'économie agricole et des ressources de l'UConn. « Encourager les consommateurs à faire des choix alimentaires plus faibles en émissions de gaz à effet de serre peut faire une réelle différence dans la lutte contre le changement climatique. » Ces choix se concentrent sur le choix de moins de protéines animales sous forme de viande rouge et de produits laitiers, et à la place en choisissant des protéines moins intensives en carbone, comme les fruits de mer, la volaille, et les légumineuses.