En octobre dernier, le réalisateur James Cameron et son épouse Suzy Amis Cameron ont lancé une exploitation de protéines de pois biologiques en Saskatchewan. Une fois qu'il est opérationnel, cette installation sera le premier producteur de protéines de pois biologiques en Amérique du Nord.

Lors d'une conférence de presse, Cameron a déclaré qu'il n'était « pas antipathique » à l'égard de l'industrie bovine, mais qu'il était préoccupé par les impacts environnementaux de l'agriculture animale, et voulait contribuer à réduire la consommation de viande et les émissions de gaz à effet de serre et à améliorer la santé.

C'est une période critique pour notre planète. Ce que nous mangeons et comment nous obtenons notre nourriture façonneront son avenir.

Changement climatique, temps destructeur, volatilité de la production alimentaire et augmentation des maladies non transmissibles (diabète et pression artérielle élevée, par exemple) qui sont devenues les principales causes de décès prématuré dans le monde exigent que nous réfléchissions sérieusement à ce que nous mangeons et appelons à plus de durabilité dans nos systèmes alimentaires mondiaux.

Alimenté par les plantes

L'année dernière a ouvert la voie à une alimentation à base de plantes avec la sortie de l'Impossible Burger et d'autres protéines à base de plantes qui ressemblent au bœuf. Les gens peuvent bien vivre en mangeant des régimes à base de plantes et leur appétit grandit.

Une enquête de 2016 a révélé que 17% des Américains adhèrent à un régime à base de plantes exclusivement ou principalement, tandis qu'un autre 60 pour cent réduisent les produits à base de viande. Des tendances similaires se dessinent en Europe et en Asie.

Une diminution de la consommation de viande pourrait aider les gouvernements à économiser des milliards de dollars en coûts de soins de santé. Des niveaux élevés de consommation de viande et de graisses saturées sont liés à un fardeau croissant de maladies chroniques, comme le diabète, maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Au Canada, un rapport récent a révélé que les dépenses provinciales en soins de santé pourraient atteindre 80 % des budgets d'ici 2030 si les régimes alimentaires et les modes de vie restaient inchangés. Ces coûts croissants sont principalement dus à une augmentation de la consommation de drogues, la technologie médicale et les ressources humaines pour traiter ces maladies.

Planter à l'avance

Les systèmes alimentaires mondiaux génèrent de plus en plus social, coûts environnementaux et économiques. Dans un souci d'amélioration de l'efficacité, productivité et profits, nous avons intensifié et mécanisé les processus agricoles, y compris la sélection végétale et animale.

Par conséquent, nos habitudes de production et de consommation alimentaires sont devenues des moteurs majeurs du changement climatique, stress hydrique, accaparement des terres, Perte de biodiversité, érosion des sols, la déforestation et l'épuisement des stocks de poissons.

Nous avons besoin de plus intelligent, approches plus saines et plus douces.

Par exemple, il est extrêmement inefficace de cultiver des céréales et de les nourrir pour le bétail. Ce serait 10 fois plus efficace si les humains mangeaient ces céréales et graines à la place.

Ce serait aussi plus équitable. Le prix des céréales augmente lorsque les matières premières sont acheminées vers l'élevage industriel, et les met hors de portée des populations marginalisées.

Une cure de jouvence

Les Nations Unies et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture ont appelé à des réformes des systèmes alimentaires et agricoles. Les preuves recueillies révèlent la nécessité de limiter l'agriculture à forte intensité chimique, production animale intensive, la production de masse et la commercialisation de masse d'aliments ultra-transformés et pour les pratiques de durabilité afin d'apporter les améliorations nécessaires aux chaînes d'approvisionnement mondiales longues et déréglementées des produits de base.

En bref, ils plaident pour des régimes alimentaires plus durables à travers la planète. Les régimes alimentaires durables cherchent à obtenir des résultats positifs pour les personnes, les animaux et la planète en prenant en compte la santé, environnement et équité dans l'alimentation, ainsi que le mode de vie.

Groupes de recherche indépendants, comme IPES-Food, collaborent également avec les citoyens et les mouvements sociaux pour façonner les politiques et encourager la transition vers des systèmes alimentaires plus durables.

Dans un récent rapport, IPES-Food et l'Alliance mondiale pour l'avenir de l'alimentation ont souligné les nombreuses façons dont la nourriture est liée à nos vies. Ils exhortent les gouvernements, l'industrie et les citoyens-consommateurs à renforcer l'intégrité des systèmes alimentaires en appliquant des approches fiables qui sont holistiques, soutenus par l'État et qui remplacent les mauvais résultats par des résultats inspirants et durables.

Des opportunités succulentes

L'innovation avec les aliments verts et à base de plantes vaut déjà des milliards et ne devrait que continuer à croître. Avec une croissance exponentielle des entreprises à base de plantes, les entreprises alimentaires traditionnelles saisissent les opportunités d'investir dans des marques à base de plantes.

Aliments Maple Leaf, Le plus grand distributeur de viande au Canada, a étendu sa gamme de produits aux aliments protéinés à base de plantes en acquérant Lightlife Foods et Field Roast, qui proposent des produits à base de "viande" à base de céréales et des fromages végétaliens. Ce ne sont pas des entreprises légères :Field Roast a réalisé un chiffre d'affaires d'environ 38 millions de dollars US en 2016.

Aliments Tyson, un important producteur de viande américain, a également augmenté sa participation dans la société végétale Beyond Meat, et la multinationale alimentaire Danone a acquis WhiteWave, une entreprise de lait végétal.

De nombreuses autres opportunités commerciales attendent ceux qui ont de l'imagination. Plus d'aliments succulents sont attendus sur le marché et certains incluront des protéines de pois provenant de l'installation lancée par James Cameron et son équipe.

L'avenir pourrait signifier un air plus pur, eau et sols fortifiés, ainsi que des modes de vie plus sains et plus équitables, le tout alimenté par de délicieux aliments végétaux.

Cet article a été initialement publié sur The Conversation. Lire l'article original.