Voici pourquoi:
* carbone (c) Forme l'épine dorsale de l'acide aminé, créant un atome de carbone central lié à quatre groupes différents:un atome d'hydrogène, un groupe amino (NH2), un groupe carboxyle (COOH) et une chaîne latérale (groupe R).
* azote (n) est présent dans le groupe amino (NH2) qui est une caractéristique déterminante des acides aminés.
Alors que d'autres éléments comme l'oxygène, l'hydrogène et le soufre sont également courants dans les acides aminés, le carbone et l'azote sont les seuls présents dans * chaque * acide aminé.
