La densité de l’eau est inversement proportionnelle à son point d’ébullition. À mesure que la densité de l’eau augmente, son point d’ébullition diminue. En effet, plus l’eau est dense, plus il faut d’énergie pour briser les liaisons entre ses molécules et la transformer en gaz.

Par exemple, au niveau de la mer, où la densité de l’eau est de 1 gramme par centimètre cube, l’eau bout à 100 degrés Celsius. Cependant, à des altitudes plus élevées, où la densité de l’eau est plus faible, l’eau bout à une température plus basse. Par exemple, au sommet du mont Everest, où la densité de l’eau est d’environ 0,7 gramme par centimètre cube, l’eau bout à environ 85 degrés Celsius.

Cette relation entre densité et point d’ébullition n’est pas propre à l’eau. C'est vrai pour tous les liquides. Plus le liquide est dense, plus son point d’ébullition est élevé.