Une molécule de phospholipide a une extrémité polaire, qui est hydrophile (qui aime l’eau), et une extrémité non polaire, qui est hydrophobe (qui déteste l’eau). Les molécules d’eau sont des molécules polaires, ce qui signifie qu’elles ont une extrémité positive et une extrémité négative. L’extrémité positive d’une molécule d’eau est attirée vers l’extrémité négative d’une molécule de phospholipide, et l’extrémité négative d’une molécule d’eau est attirée vers l’extrémité positive d’une molécule de phospholipide. Cette attraction est ce qui amène les molécules d’eau à former des liaisons hydrogène avec les molécules de phospholipides.