Voici pourquoi:

* Emplacement: L'amylase salivaire est produite par les glandes salivaires dans votre bouche.

* Action: Il commence à décomposer les glucides (amidons) dans vos aliments en sucres plus simples avant même que la nourriture n'atteigne votre estomac.

Alors que d'autres enzymes sont impliquées dans la digestion, l'amylase salivaire est la première à agir sur la nourriture que nous consommons.