Fermentation:les bases

* Source d'énergie: Les organismes comme la levure et les bactéries ferment les sucres (comme le glucose) pour obtenir de l'énergie lorsque l'oxygène est limité. Ils décomposent le glucose en composés plus simples, libérant une petite quantité d'ATP (la monnaie énergétique de la cellule).

* sous-produits: Les sous-produits de fermentation les plus courants sont:

* alcool (éthanol): C'est le type de fermentation utilisé pour faire de la bière, du vin et d'autres boissons alcoolisées.

* acide lactique: Ceci est produit par des bactéries dans vos muscles pendant l'exercice intense et par certaines bactéries dans les produits laitiers comme le yaourt.

Configuration du tube à essai

1. levure ou bactéries: Vous aurez besoin d'une culture de levure ou de bactéries capable de fermentation.

2. Solution de sucre: Une solution de glucose ou d'un autre sucre fermentable est la source d'énergie pour les organismes.

3. Indicateur: Un indicateur chimique est nécessaire pour montrer la présence d'un sous-produit de fermentation. Voici quelques options courantes:

* phénol rouge: Cet indicateur devient jaune dans des environnements acides, comme lorsque l'acide lactique est produit.

* Bromocresol Purple: Cet indicateur devient également jaune dans des environnements acides.

* Bleu méthylène: Cet indicateur devient bleu en présence d'éthanol (alcool).

le processus et les résultats

1. Couleur initiale: Avant le début de la fermentation, l'indicateur sera sa couleur habituelle (par exemple, rouge pour le phénol rouge).

2. Fermentation: À mesure que la levure ou les bactéries ferment le sucre, ils libèrent des sous-produits (alcool ou acide lactique).

3. Changement de couleur: L'indicateur changera la couleur en fonction du sous-produit produit:

* jaune: Si l'acide lactique est produit, l'indicateur deviendra jaune.

* bleu: Si l'éthanol est produit, l'indicateur deviendra bleu.

Exemple:

Si vous deviez utiliser la levure et le glucose dans un tube à essai avec du phénol rouge comme indicateur, vous verriez ce qui suit:

* Démarrer: La solution sera rouge.

* pendant la fermentation: La levure décomposera le glucose, produisant de l'éthanol et du dioxyde de carbone.

* Résultat: L'indicateur restera rouge (car l'éthanol n'affecte pas le phénol rouge).

Remarques importantes:

* Contrôle: Vous devez toujours avoir un tube à essai de contrôle sans levure ni bactérie pour vous assurer que le changement de couleur n'est pas causé par autre chose.

* Température: La fermentation fonctionne mieux à des températures chaudes (environ 25-30 ° C).

* oxygène: La fermentation se produit mieux lorsqu'il y a un oxygène limité dans l'environnement.

Faites-moi savoir si vous souhaitez que je n'explique plus en détail une configuration de fermentation spécifique!