Voici pourquoi:
* Valeur biologique élevée: Le blanc d'oeuf a un BV de 100, ce qui signifie qu'il fournit tous les acides aminés essentiels dans les proportions dont notre corps a besoin pour une synthèse optimale des protéines.
* Protéine complète: Il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète.
* Absorption facile: La protéine du blanc d'oeuf est facilement digérée et absorbée par le corps.
* Norme de référence: En raison de son BV élevé et de son exhaustivité, le blanc d'oeuf est souvent utilisé comme norme de référence par rapport auxquels d'autres sources de protéines sont comparées.
Alors que d'autres sources de protéines comme les protéines de lactosérum, la caséine et les protéines de soja ont également des scores BV élevés, le blanc d'oeuf se classe régulièrement parmi les plus élevés.
