Voici pourquoi:
* Le bleu de méthylène est un indicateur redox: Il peut exister dans deux états:oxydé (bleu) et réduit (incolore). Lorsque le bleu de méthylène entre en contact avec un environnement réducteur (comme une cellule), il est réduit et devient incolore.
* Les cellules de levure vivantes ont des enzymes réductase actives: Ces enzymes peuvent réduire le bleu de méthylène, ce qui le rend incolore. C'est pourquoi une solution de bleu de méthylène apparaîtra claire lorsqu'elle est ajoutée à une culture de levure vivante.
* Les cellules de levure mortes manquent d'enzymes réductase actives: Étant donné que les enzymes ne sont plus fonctionnelles, elles ne peuvent pas réduire le bleu de méthylène, donc elle reste bleue.
Par conséquent, la présence de couleur bleue indique l'absence d'enzymes réductase actives, qui est un signe de mort cellulaire .
Cependant, il est important de noter que:
* Le colorant lui-même ne tue pas la levure: C'est juste un indicateur visuel de la viabilité cellulaire.
* Le bleu de méthylène peut être toxique à des concentrations élevées: Il peut interférer avec les processus cellulaires, conduisant à la mort cellulaire.
En résumé, le bleu de méthylène peut être utilisé pour distinguer les cellules de levure vivantes et mortes car elle est réduite par des enzymes réductase actives dans les cellules vivantes, ce qui le rend incolore. Les cellules mortes n'ont pas ces enzymes, donc le colorant reste bleu.
