Termes généraux:
* émulsification: C'est le terme le plus général, et il fait référence au processus de décomposition de grands globules de graisse en gouttelettes plus petites, qui sont ensuite dispersées dans une solution aqueuse.
* Digestion lipidique: Cela fait référence au processus de décomposition des lipides (graisses et huiles) en molécules plus petites qui peuvent être absorbées par le corps. L'émulsification est une étape cruciale dans la digestion lipidique.
Termes spécifiques liés aux systèmes biologiques:
* Salts biliaires: Ce sont des molécules amphipathiques produites par le foie qui jouent un rôle crucial dans l'émulsification des graisses alimentaires dans l'intestin grêle.
* lipase: Il s'agit d'une enzyme qui décompose les graisses en molécules plus petites, mais elle nécessite une émulsification pour le faire efficacement.
* chylomicrons: Ce sont des particules de lipoprotéines qui transportent les lipides, y compris le cholestérol, à travers la circulation sanguine. L'émulsification est essentielle pour la formation de chylomicrons.
* micelles: Ce sont de petites structures sphériques qui se forment des molécules amphipathiques, telles que les sels biliaires. Les micelles aident à solubiliser les graisses et à les livrer à la doublure intestinale pour l'absorption.
Autres termes pertinents:
* amphipathique: Cela fait référence à des molécules qui ont à la fois des propriétés hydrophobes (répulsion de l'eau) et hydrophiles (attirant de l'eau). Les sels biliaires sont un exemple de molécules amphipathiques.
* hydrophobe: Cela fait référence aux molécules repoussées par l'eau. Les graisses et les huiles sont hydrophobes.
* hydrophile: Cela fait référence aux molécules qui sont attirées par l'eau. L'eau elle-même est hydrophile.
En fin de compte, le terme utilisé pour décrire l'émulsification en biologie dépend du contexte spécifique. Il est important de comprendre le processus et son rôle dans divers systèmes biologiques.
