* spores: Certaines bactéries, comme Bacillus cereus, forment des spores qui peuvent survivre à la cuisson. Ces spores peuvent germer et se multiplier dans du riz cuit, produisant des toxines qui provoquent une intoxication alimentaire.
* Température: Les bactéries prospèrent à température ambiante. Laisser le riz cuit à température ambiante pendant plus de deux heures permet aux bactéries de se multiplier rapidement.
* Humidité: Le riz cuit offre un environnement parfait pour que les bactéries se développent en raison de sa forte teneur en humidité.
pour prévenir la croissance bactérienne du riz cuit:
* Réfrigérer rapidement: Refroidir rapidement le riz cuit et réfrigérer dans l'heure suivant la cuisson.
* Stockez correctement: Conservez les restes de riz dans des conteneurs peu profonds pour permettre un refroidissement plus rapide.
* réchauffer soigneusement: Lors du réchauffage, assurez-vous que le riz est chaud tout au long.
Remarque importante: Ne mangez jamais de riz cuit qui a été laissé à température ambiante pendant plus de deux heures, même s'il a l'air et sent bien. Les bactéries peuvent être présentes même si vous ne pouvez pas les voir ou les sentir.
