Bien que techniquement un champignon, la levure est un organisme à cellule unique différent du moule que vous pourriez voir sur les aliments gâtés. La levure produit du dioxyde de carbone comme sous-produit de ses processus métaboliques. Ce dioxyde de carbone est piégé dans la pâte, créant des poches d'air et faisant monter le pain.
