Voici pourquoi:

* Formule chimique: Le glucose a une formule chimique spécifique: C6H12O6 . Cela signifie que chaque molécule de glucose contient toujours 6 atomes de carbone, 12 atomes d'hydrogène et 6 atomes d'oxygène.

* Structure: Le glucose a un arrangement spécifique de ces atomes, formant une structure annulaire à six chaînons. Cette structure est cohérente pour toutes les molécules de glucose.

Bien que le glucose puisse exister sous différentes formes (comme l'alpha et le glucose bêta), ces formes sont basées sur de légères différences dans la disposition spatiale des atomes, et non un changement du nombre réel d'atomes présents.

Par conséquent, la composition du glucose est fixe, et tout écart par rapport à la formule C6H12O6 signifierait qu'il ne s'agit plus du glucose.