Plus précisément, c'est un groupe de bactéries appelé lactobacillus acidophilus . Ces bactéries convertissent le lactose (sucre de lait) en acide lactique, ce qui donne au caillé son goût aigre caractéristique et sa texture épaisse.

Voici pourquoi Lactobacillus est si utile:

* Santé digestive: Lactobacillus aide à améliorer la digestion et favorise la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin.

* Absorption des nutriments: Il aide à l'absorption du calcium et d'autres nutriments.

* Propriétés antimicrobiennes: Il produit des substances qui inhibent la croissance des bactéries nocives.

Alors, la prochaine fois que vous apprécierez un bol de caillé, rappelez-vous les minuscules héros travaillant dur pour le rendre délicieux et bénéfique pour votre santé!