La partie de la plante de gingembre que nous utilisons est le rhizome, qui est une tige modifiée qui pousse sous terre. Les rhizomes de gingembre mesurent généralement de 2 à 4 pouces de long et ont une forme noueuse et irrégulière. Ils sont recouverts d'une fine peau brune et ont une saveur piquante et épicée. Les rhizomes de gingembre sont utilisés frais ou séchés dans diverses applications culinaires et médicinales.