Lors de la fermentation de la levure, le glucose est transformé en éthanol et en dioxyde de carbone. Une fois ces produits formés, ils ne peuvent pas être reconvertis en glucose par la même voie biochimique. De plus, la dégradation du glucose conduit à la génération d’énergie sous forme d’ATP, qui est également un processus irréversible. La fermentation des levures est donc considérée comme un processus irréversible.
