1. Préparation des échantillons :
- Récupérer l'échantillon d'amidon hydrolysé.
- Préparer deux séries d'échantillons :
- Echantillon A :Solution d'amidon hydrolysé
- Echantillon B :Une solution étalon connue contenant un mélange de différents sucres (tels que glucose, fructose, saccharose, etc.)
2. Choisissez une technique de chromatographie appropriée :
- Sélectionnez une technique de chromatographie appropriée, telle que la chromatographie sur couche mince (CCM) ou la chromatographie sur papier.
3. Préparation de la plaque ou du papier chromatographique :
- Pour CCM, préparer une plaque CCM en utilisant une phase stationnaire appropriée (par exemple, gel de silice).
- Pour la chromatographie sur papier, utiliser du papier chromatographique.
4. Application des échantillons :
- Déposez une petite quantité d'échantillon A (amidon hydrolysé) et d'échantillon B (mélange de sucre standard) sur la plaque chromatographique ou le papier.
5. Développement du chromatogramme :
- Placer la plaque ou le papier chromatographique dans la chambre de chromatographie contenant une phase mobile appropriée (par exemple un mélange de solvants).
- Laisser la phase mobile migrer à travers la phase stationnaire, transportant les composants de l'échantillon.
6. Visualisation :
- Une fois que la phase mobile a atteint le niveau souhaité, retirer la plaque chromatographique ou le papier de la chambre.
- Pour visualiser les composants séparés, utiliser des méthodes de détection appropriées. Par exemple, en chromatographie sur sucre, la pulvérisation de la plaque avec un agent de visualisation (par exemple anilines, orcinol, etc.) suivie d'un chauffage peut révéler la présence et l'emplacement des sucres sous forme de taches colorées.
7. Comparaison et analyse :
- Comparer les positions et les couleurs des taches formées par l'échantillon d'amidon hydrolysé (Échantillon A) avec celles formées par les standards de sucre connus (Échantillon B).
8. Interprétation :
- Si l'échantillon d'amidon hydrolysé (échantillon A) ne produit qu'une seule tache et que sa position et sa couleur correspondent à l'une des taches du mélange de sucres standard, cela suggère que l'hydrolyse de l'amidon a donné un seul sucre.
- Si plusieurs taches sont observées dans l'échantillon A, chacune correspondant à un étalon de sucre différent, cela indique que l'hydrolyse de l'amidon a produit plusieurs sucres.
En effectuant une chromatographie et en analysant les taches obtenues, il est possible de déterminer si l'hydrolyse de l'amidon a abouti à la formation d'un sucre unique ou de plusieurs sucres.
