Les cellules de l'estomac qui sécrètent de l'acide chlorhydrique sont appelées cellules pariétales. Ces cellules se trouvent dans les glandes gastriques, situées dans la muqueuse de l’estomac. Les cellules pariétales sécrètent de l'acide chlorhydrique et du facteur intrinsèque, essentiels à l'absorption de la vitamine B12.