1. Volume de production :Le maïs est la céréale la plus cultivée au monde, avec un volume de production nettement supérieur à celui du tapioca. La grande disponibilité du maïs en fait une option économiquement plus viable pour la production d’amidon édulcorant à grande échelle.
2. Teneur en amidon :Les grains de maïs contiennent une teneur en amidon plus élevée que les racines de tapioca. En moyenne, les grains de maïs ont une teneur en amidon d'environ 70 à 75 %, tandis que les racines de tapioca ont une teneur en amidon d'environ 20 à 30 %. Cela signifie qu’il faut plus de tapioca pour produire la même quantité d’amidon, ce qui augmente les coûts de production.
3. Rentabilité :Le maïs est généralement plus rentable à cultiver et à récolter que le tapioca. L'infrastructure et les machines nécessaires à la culture du maïs et à l'extraction de l'amidon sont bien établies et largement disponibles. Le tapioca, en revanche, nécessite des conditions de culture spécifiques et des installations de transformation spécialisées, ce qui le rend moins attractif économiquement.
4. Qualité des édulcorants :Les édulcorants à base d'amidon de maïs ont des normes de qualité bien établies et sont largement acceptés dans l'industrie alimentaire et des boissons. Ils offrent des propriétés et des fonctionnalités cohérentes dans diverses applications. Bien que des édulcorants à base d'amidon de tapioca puissent être produits, leur qualité ne correspond pas toujours aux normes industrielles fixées par les édulcorants à base de maïs.
5. Chaînes d'approvisionnement établies :Les chaînes d'approvisionnement mondiales en édulcorants de maïs et d'amidon de maïs sont bien développées, avec des réseaux de transport et de distribution efficaces. Remplacer le maïs par le tapioca comme principale source d'édulcorants à base d'amidon nécessiterait des investissements importants dans les infrastructures et la logistique pour établir de nouvelles chaînes d'approvisionnement.
En résumé, même si l’amidon de tapioca peut être utilisé pour la production d’édulcorants, il est peu probable qu’il remplace le maïs comme source principale en raison de facteurs économiques, de production et de qualité. La culture répandue du maïs, sa teneur plus élevée en amidon, sa rentabilité, ses normes de qualité établies et ses chaînes d'approvisionnement bien développées en font un choix plus avantageux pour la production d'édulcorants à base d'amidon à grande échelle.
