Alors que la plupart des gens associent E. coli à des maladies d’origine alimentaire, il existe en réalité de nombreuses souches d’E. coli qui sont inoffensives, voire bénéfiques pour les humains. Ces souches se trouvent couramment dans l’intestin et nous aident à digérer les aliments, à absorber les nutriments et à combattre les bactéries nocives.

Un exemple de souche bénéfique d’E. coli est Nissle 1917, qui est utilisée comme probiotique. Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantités adéquates, peuvent apporter des bienfaits à la santé de l’hôte. Il a été démontré que Nissle 1917 aide à traiter et à prévenir diverses affections gastro-intestinales, notamment la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (SCI) et la maladie de Crohn.

Il est important de noter que toutes les souches d’E. coli ne sont pas inoffensives. Certaines souches, comme E. coli O157:H7, peuvent provoquer des maladies graves, notamment des crampes abdominales, de la diarrhée, des vomissements et de la fièvre. Ces souches peuvent être trouvées dans le bœuf haché insuffisamment cuit, le lait non pasteurisé et les produits contaminés.

Pour vous protéger contre les souches nocives d'E. coli, il est important de suivre des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments. Ceux-ci incluent :

* Cuisson du bœuf haché à une température interne de 160°F (71°C)

*Éviter le lait non pasteurisé

* Laver soigneusement les produits avant de les manger

* Garder la viande et la volaille crues séparées des autres aliments

* Se laver fréquemment les mains, surtout après avoir manipulé de la viande ou de la volaille crue

En suivant ces conseils simples, vous pouvez contribuer à réduire votre risque d’infection à E. coli et profiter des bienfaits du bon coli.