Le malt de riz est utilisé en brasserie depuis des siècles, mais il est traditionnellement utilisé en petites quantités pour ajouter de la douceur et du corps à la bière. Cependant, des recherches récentes ont montré que le malt de riz peut également être utilisé pour produire des bières aux saveurs uniques et recherchées.
Une étude a révélé que le malt de riz peut être utilisé pour produire des bières avec une concentration d'antioxydants plus élevée que les bières à base de malt d'orge. Les antioxydants sont des composés qui peuvent aider à protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres, molécules susceptibles d’endommager les cellules et l’ADN.
Une autre étude a révélé que le malt de riz peut être utilisé pour produire des bières avec une teneur en gluten inférieure à celle des bières à base de malt d'orge. Le gluten est une protéine qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Ces résultats suggèrent que le malt de riz pourrait potentiellement être utilisé pour produire des bières plus saines et plus savoureuses. En conséquence, les scientifiques spécialisés dans l’alimentation sont optimistes quant au fait que le malt de riz jouera à l’avenir un rôle plus important dans la production de bière.
Voici quelques-uns des avantages de l’utilisation du malt de riz dans le brassage :
* Le malt de riz peut ajouter de la douceur et du corps à la bière.
* Le malt de riz peut être utilisé pour produire des bières avec une concentration plus élevée en antioxydants.
* Le malt de riz peut être utilisé pour produire des bières à faible teneur en gluten.
* Le malt de riz est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour produire une grande variété de styles de bière.
Si vous êtes amateur de bière, vous voudrez peut-être essayer une bière au malt de riz la prochaine fois que vous chercherez quelque chose de nouveau et de différent. Vous pourriez être surpris de voir à quel point vous l’appréciez.
